Le chocolat noir est depuis longtemps considere comme un collation "benefique pour la sante" s'il est utilise de maniere appropriee. Choisir le type de chocolat approprie aide non seulement a satisfaire les envies de sucre, mais contribue egalement a proteger la sante a long terme.
Selon les experts en nutrition, le chocolat noir est riche en flavonoïdes, composes antioxydants et anti-inflammatoires, qui peuvent aider a ameliorer la tension arterielle, a proteger la fonction cognitive et a reduire le risque de certaines maladies chroniques.
Cependant, toutes les barres de chocolat noir sur le marche n'apportent pas les avantages escomptes. Voici quatre astuces importantes pour aider les consommateurs a choisir du chocolat noir de haute qualite.
Verifiez la quantite de sucre ajoutee sur l'etiquette du produit
Bien que le chocolat noir contienne generalement moins de sucre que le chocolat au lait, de nombreux produits contiennent toujours une teneur en sucre ajoutee superieure a l'imagination. Par consequent, lire attentivement l'etiquette nutritionnelle est une etape a ne pas negliger.
Mme Dolores Woods - nutritionniste certifiee, actuellement superviseur nutritionnel au Center for Health Sciences de l'Universite du Texas a Houston (UTHealth Houston, Etats-Unis) - a declare: Si le chocolat contient du sucre, les consommateurs doivent choisir un type dont le sucre apparaît presque en bas de la liste des ingredients, generalement a la troisieme ou a la quatrieme place. Selon elle, chaque portion de chocolat noir ne doit contenir qu'environ 5 a 8 grammes de sucre pour ne pas perdre les avantages des antioxydants naturels du cacao.
Limiter les huiles vegetales et les graisses laitieres
Le chocolat noir naturel contient des graisses saturees provenant du beurre de cacao. Cependant, le chocolat de haute qualite n'a generalement pas besoin d'ajouter d'huiles vegetales ou de graisses laitieres. Ces ingredients sont souvent utilises pour reduire les coûts de production, mais ils reduisent la valeur nutritionnelle.
Julie Stefanski - nutritionniste certifiee a Baltimore, aux Etats-Unis, et porte-parole de l'Academie americaine de nutrition et de regime - a declare: Plus le produit contient peu de composants, plus le taux de cacao est eleve. Bien que le prix puisse etre plus eleve, le chocolat pauvre en additifs apporte generalement de meilleurs avantages pour la sante. Certains types de chocolats ajoutent du caramel, du sel de mer ou des noix pour augmenter la saveur, mais cela signifie egalement une augmentation des calories et des graisses.
La priorite est donnee au chocolat avec une teneur en cacao de 70 % ou plus
La teneur en cacao est l'element essentiel lors du choix du chocolat noir. Les types dont la teneur en cacao est de 70% a 85% sont consideres comme un equilibre raisonnable entre la saveur et les bienfaits pour la sante. Le chocolat a une teneur en cacao de 85% a 100% qui contient tres peu de sucre et beaucoup d'antioxydants, mais le goût amer fort peut ne pas convenir a tout le monde.
Si vous n'etes pas habituee au chocolat trop amer, Mme Dolores Woods suggere d'utiliser de la poudre de cacao 100% pure a melanger avec de l'avoine, du yaourt ou des smoothies, tout en conservant la saveur du chocolat sans ajouter de sucre ou de graisse.
Le chocolat biologique n'est pas toujours meilleur.
De nombreuses familles privilegient le chocolat biologique dans l'espoir d'un choix plus sain. Cependant, selon Stefanski, les etiquettes biologiques refletent principalement les methodes de culture, ne garantissant pas une teneur plus elevee en antioxydants que le chocolat ordinaire. Des enquetes recentes montrent egalement que le chocolat biologique et non biologique peuvent contenir des traces de metaux lourds.
Enfin, les experts soulignent tous que le chocolat, meme s'il s'agit de chocolat noir de haute qualite, ne doit etre deguste qu'a un niveau modere. Une once de chocolat noir a 72% peut contenir environ 180 calories et 14 grammes de matieres grasses. Le chocolat est un aliment qui apporte de la joie, et le choix du type que vous aimez, tant que vous controlez les portions, aidera toute la famille a profiter de la douceur sans exercer de pression sur la sante.
