Les ingrédients préparés comprendront:
1/2 poulet ou 500g de poulet
200g de champignons parfumés frais ou de champignons de paille
1/2 chou chinois
1 carotte
1 oignon violet
Oignons verts, coriandre
sel, glutamate monosodique, sauce de poisson, poivre, huile de cuisson
Comment faire
Étape 1: Préparation des ingrédients
Laver le poulet avec de l'eau salée diluée, égoutter puis couper en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez blanchir légèrement le poulet à l'eau bouillante pour rendre le bouillon plus clair.
Couper les pieds des champignons, les laver rapidement à l'eau claire puis les égoutter. Séparer les feuilles de chou chinois, les laver, les couper en morceaux de taille moyenne. Peler les carottes, les trancher. Peler les échalotes, les hacher finement.
Étape 2: Mariner et faire sauter le poulet
Mariner le poulet avec un peu d'assaisonnement, de sauce de poisson, de poivre et d'échalotes hachées pendant environ 15 minutes pour que la viande absorbe le goût.
Ajouter un peu d'huile de cuisson dans la casserole, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque la viande de poulet change de couleur et dégage un parfum, ajouter juste assez d'eau dans la casserole et porter à ébullition.
Étape 3: Préparer la soupe
Lorsque l'eau bout, baissez le feu, retirez la mousse pour que le bouillon soit clair. Cuire environ 15 à 20 minutes pour que le poulet soit tendre.
Ensuite, ajouter les carottes et les champignons et cuire encore environ 5 à 7 minutes. Lorsque les ingrédients sont presque cuits, ajouter le chou chinois en dernier pour que les légumes conservent leur douceur et ne soient pas pâteux.
Étape 4: Assaisonner et terminer
Réassaisonner au goût. Éteindre le feu, ajouter les oignons verts, la coriandre et un peu de poivre moulu pour rendre la soupe plus parfumée.
La soupe de poulet aux champignons et au chou chinois doit être consommée chaude. Le plat a un léger goût sucré au poulet, aux champignons et aux légumes, adapté à manger avec du riz blanc lors des repas de famille.
