Les femmes au foyer peuvent changer de plat pour le dîner de la semaine avec des rouleaux de chou chinois cuit à la vapeur délicieux et nutritifs. Avec une combinaison harmonieuse de feuilles de chou chinois du Nord-Ouest et de garniture de viande hachée savoureuse, ce plat n'exige pas un processus de préparation trop compliqué ni beaucoup de temps.
Pour préparer des rouleaux de moutarde de chat cuits à la vapeur, préparez 1 gros bouquet de moutarde de chat (choisissez de grosses feuilles, des feuilles vertes fraîches), 300 g d'épaule de porc maigre (il faut choisir un type avec un peu de graisse pour que la garniture ne soit pas sèche).
Les ingrédients secondaires et les épices d'accompagnement comprennent 3 à 4 oreilles de Judas, 5 à 6 champignons parfumés séchés, 10 tiges d'oignons verts, des échalotes hachées, de la sauce de poisson, de l'assaisonnement en poudre, du poivre moulu et un peu d'huile d'huître.
L'épaule de porc doit être nettoyée, hachée finement ou moulue avec modération. Faire tremper les champignons noirs et les champignons parfumés, les laver, puis les couper en julienne et les hacher finement. Mélanger la viande avec les champignons, les échalotes hachées, puis ajouter 1 cuillère à café d'assaisonnement, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Mélanger plus de champignons parfumés pour rendre la garniture parfumée et croquante.
Nettoyez le chou chinois, ne prenez que les grandes feuilles, blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante mélangée à un peu de sel pour que les feuilles soient tendres et faciles à rouler. Notez qu'après avoir blanchi le chou, faites-le tremper immédiatement dans un bol d'eau froide pour que les légumes conservent leur couleur verte et ne soient pas écrasés. Blanchissez également les oignons verts brièvement pour faciliter l'attache.
Étalez les feuilles de chou chinois sur une surface plane, ajoutez une quantité suffisante de garniture de viande au milieu, puis roulez-les en boules comme des rouleaux de printemps. Utilisez des tiges d'oignons verts blanchis pour les fixer au milieu. Disposez les rouleaux de chou chinois sur une assiette mais pas trop serrés pour que, lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, il soit facile de cuire uniformément les rouleaux de viande.
Ensuite, placez l'assiette dans un cuiseur et faites cuire à la vapeur à haute température pendant 10 à 12 minutes. Lorsque la garniture de viande à l'intérieur est cuite uniformément et dégage l'arôme des champignons parfumés, vous pouvez éteindre le feu. Évitez de cuire trop longtemps, cela fera perdre au chou-rave son goût amer caractéristique et deviendra jaune.
Dernière étape, préparez une tasse de sauce soja avec un peu de gingembre haché et de piment tranché. La combinaison de l'amertume légère du chou chinois, de la douceur de la viande et du piquant de la sauce à la sauce au gingembre créera une expérience culinaire extrêmement attrayante pour un dîner de semaine chargé.
