La Journée internationale de la femme du 8 mars approche, préparer soi-même un dîner chaleureux pour exprimer ses sentiments et son intérêt pour les femmes de la famille. En conséquence, les hommes peuvent se référer au plat de nọng de porc grillé thaïlandais (Kor Moo Yang) délicieux et original pour cette occasion particulièrement significative.
Le plat est un mélange harmonieux de la texture croquante de la viande noire et de la sauce de trempage tamarin typique de style thaïlandais. Ce plat ne nécessite pas non plus un processus de préparation trop compliqué mais apporte une nouvelle expérience, très appropriée à déguster le 8 mars, Journée internationale de la femme.
Pour préparer le nọng de porc grillé à la thaïlandaise, préparez 500g de nọng de porc frais (choisissez la partie de la joue de porc avec des veines de graisse alternées), 3 coriandres, 2 échalotes et 3 gousses d'ail.
Les épices de marinade et la sauce de trempage comprennent 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou de sucre brun), 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de jus de tamarin, 1 cuillère à soupe de thính gạo rang et 1 cuillère à café de poudre de piment.
Après avoir nettoyé les tripes de porc avec de l'eau salée diluée, utilisez une serviette en papier pour les sécher complètement afin que la viande soit croustillante et absorbe rapidement les épices lorsqu'elle est grillée.
Écrasez les coriandres, l'ail et les échalotes, puis mélangez-les avec de la sauce soja, de l'huile d'huître et 1 cuillère à café de sucre de palme pour faire une sauce de marinade pour la viande.
Mariner la poitrine de porc avec le mélange d'épices pendant 2 à 4 heures au réfrigérateur. Mariner suffisamment longtemps aidera les épices à pénétrer profondément dans chaque morceau de viande, créant un arôme caractéristique. La sauce de trempage est mélangée à de la sauce de poisson, du jus de tamarin, du sucre de palme restant, de la poudre de piment et du thính de riz grillé pour créer une consistance épaisse.
Préchauffez le four ou la friteuse sans huile à 180 - 200 degrés C. Mettez les gésiers de porc à griller de chaque côté pendant environ 10 à 15 minutes. Notez de ne pas griller trop longtemps pour éviter que la viande ne se dessèche et ne perde la richesse naturelle de la graisse des gésiers.
Ensuite, lorsque la viande est cuite, dorée uniformément sur les deux faces et parfumée, retirez-la et reposez-la pendant environ 5 minutes avant de couper la viande. Ensuite, coupez le cul de porc en fines tranches de taille moyenne en diagonale des fibres de la viande. Laisser reposer la viande aide à empêcher le jus de viande à l'intérieur de s'écouler, en conservant la douceur et la douceur du plat.
Présentez le "nọng heo" sur une assiette avec de la sauce au tamarin et au riz, en ajoutant un peu de riz gluant de montagne. La combinaison d'un délicieux morceau de viande grillée bordée, grasse et du goût aigre-doux de la sauce de trempage créera une expérience culinaire thaïlandaise intéressante pour la famille à l'occasion du 8 mars.
