Les vermicelles de poulet sont un plat familier, facile à préparer et les ingrédients peuvent être ajustés pour s'adapter à un régime amaigrissant. Au lieu d'utiliser beaucoup de peau de poulet, d'eau grasse ou de graisse, vous pouvez privilégier le poulet sans peau, augmenter les légumes verts et contrôler la quantité de vermicelles dans chaque portion.
Ingrédients pour une portion
Pour préparer un bol simple de vermicelles de poulet, vous pouvez préparer environ 50 à 60 g de vermicelles secs, 100 à 120 g de poitrine de poulet sans peau, un peu de champignons parfumés, de germes de soja, d'oignons verts, de coriandre et de légumes au choix. Le bouillon peut être préparé à partir d'os de poulet ou d'eau de cuisson de poulet, puis retirer la graisse flottante pour rendre le plat plus léger.
Les épices comprennent le gingembre, les échalotes, le sel, la sauce de poisson et un peu de poivre. Il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup d'huile de cuisson lors de la préparation.
Comment faire des vermicelles au poulet
Tout d'abord, faire bouillir la poitrine de poulet avec du gingembre et un peu de sel. Lorsque la viande est cuite, la retirer, la laisser refroidir puis la déchirer en morceaux de taille moyenne. Le bouillon est filtré à travers un tamis, continuer à faire bouillir à feu doux et assaisonner avec juste assez d'épices.
Faire tremper les vermicelles secs dans de l'eau pour les ramollir, puis blanchir rapidement à l'eau chaude puis égoutter. Cette méthode aide les vermicelles à être juste cuits, à ne pas devenir pâteux lorsqu'ils sont mis dans un bol.
Faire tremper les champignons parfumés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les laver et les couper finement. Les pousses de soja peuvent être légèrement blanchies pour conserver leur croquant. Mettre les vermicelles dans un bol, disposer le poulet déchiqueté, les champignons et les pousses de soja dessus, puis verser le bouillon chaud. Enfin ajouter les oignons verts, la coriandre et un peu de poivre.
Pour que le plat corresponde à l'objectif de perte de poids, il faut privilégier le poulet sans peau, limiter les graisses et ne pas mettre trop de vermicelles. Vous pouvez augmenter la quantité de légumes verts, de champignons ou de germes de soja pour augmenter le volume du repas sans augmenter trop l'énergie.
Une portion de vermicelles de poulet comme ci-dessus peut devenir un déjeuner relativement équilibré, fournissant des glucides de vermicelles, des protéines de poulet et des fibres de légumes. Cependant, l'énergie totale dépend également de la quantité de vermicelles, de viande et des ingrédients utilisés. Les personnes qui perdent du poids doivent combiner une portion adaptée aux besoins énergétiques totaux de la journée et maintenir un régime alimentaire varié.
