Ingrédients:
200 g de vermicelles frais
100 g de crevettes
100 g de calmars
100 g de bok choy ou de légumes verts
1 tomate
1/2 oignon
2 oignons violets
1 brin de gingembre
Oignons verts, coriandre
sauce de poisson, sel, poivre, sucre
1 litre d'eau
Comment faire:
Peler les crevettes, retirer les coudes dorsales, laver. Nettoyer les calamars, couper en galettes de taille moyenne. Laver les tomates, couper en quartiers; hacher finement les oignons. Ramasser les légumes verts, laver. Écraser le gingembre, peler les échalotes.
Faire bouillir environ 1 litre d'eau avec du gingembre et des échalotes. Lorsque l'eau bout, ajouter les crevettes et les calamars, blanchir rapidement puis retirer. Cette méthode aide les fruits de mer à être juste cuits, à conserver leur douceur et à limiter la turbidité du bouillon. Vous pouvez utiliser l'eau de blanchiment pour faire bouillir le bouillon après avoir retiré la mousse.
Mettre les tomates et les oignons dans une casserole, cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Ajouter un peu de sel, de sauce de poisson et de sucre au goût. Ne pas assaisonner trop fort pour conserver la saveur légère du bouillon.
Continuez à remettre les crevettes et les calamars dans la casserole, faites cuire encore environ 1 à 2 minutes puis éteignez le feu. Les légumes verts peuvent être blanchis séparément dans de l'eau bouillante pour conserver leur couleur verte et leur croquant.
Blanchir les vermicelles frais dans de l'eau chaude, mettre dans un bol, disposer les crevettes, les calamars et les légumes verts dessus. Verdir le bouillon chaud, ajouter les oignons verts, la coriandre et un peu de poivre.
Les vermicelles de fruits de mer doivent être consommés dès qu'ils sont chauds. Si vous voulez un petit-déjeuner plus léger, vous pouvez augmenter la quantité de légumes, réduire les vermicelles et limiter les graisses pendant la préparation. Les fruits de mer doivent être nettoyés et bien cuits avant d'être consommés.
