Matières premières
300g de poitrine de poulet
3-4 oreilles de Judas séchées
1 oignon violet ou un peu d'ail
Oignons verts, coriandre
Huile d'olive ou huile de cuisson
Sauce de poisson, assaisonnement léger, poivre
Comment faire
Laver la poitrine de poulet, vous pouvez utiliser de l'eau salée diluée, puis la couper en fines tranches de taille moyenne. Mariner la viande avec un peu d'assaisonnement et de poivre pendant environ 15 minutes pour que les épices s'imprègnent uniformément.
Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils deviennent doux, retirer les pieds durs, laver et couper en julienne. Échalotes hachées; oignons verts et coriandre lavés, coupés en morceaux.
Placer une poêle sur le feu, ajouter environ une cuillère à café d'huile d'olive. Faire revenir la moitié des échalotes, ajouter les champignons noirs et faire sauter rapidement pendant environ 2 minutes, puis verser sur une assiette.
Continuez à utiliser la poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites revenir l'échalote restante jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez le blanc de poulet et mélangez bien à feu vif. Faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit ferme et cuite. Ne faites pas sauter trop longtemps pour éviter que le blanc de poulet ne sèche.
Remettez les champignons noirs dans la poêle, mélangez bien avec le poulet et assaisonnez à nouveau au goût. Enfin, ajoutez les oignons verts, la coriandre, mélangez rapidement puis éteignez le feu.
La poitrine de poulet sautée aux champignons noirs doit être consommée chaude. Le plat peut être combiné avec du riz brun, des légumes verts ou consommé séparément si vous souhaitez réduire la quantité de glucides dans le repas. La poitrine de poulet fournit une source de protéines, tandis que les champignons noirs ajoutent des fibres, créant une sensation de satiété et contribuant à diversifier le menu.
