Le bún xào rau cần est un plat original mais qui apporte beaucoup de nutriments pour un déjeuner pratique. Avec la combinaison du croquant croustillant du céleri frais et de la douceur et de l'arôme du bœuf, ce plat ne prendra pas trop de temps aux femmes au foyer.
Pour préparer le bún xào rau cần thịt bò, préparez 300g de bœuf (il est préférable de choisir du filet de porc ou du jarret de bœuf frais) et 500g de rau cần ta (un type de rau cần nước, vert, épais); 400g de bún frais, 1 gourde d'ail, 1 petit oignon; huile de cuisson, sauce d'huître, sauce soja et un peu de poivre haché.
Après avoir acheté le bœuf, préparez-le soigneusement avant de le couper en fines tranches de la taille d'une bouchée. Retirer les feuilles du cresson, ne prendre que la partie croustillante du corps, laver et couper en morceaux d'environ 5 cm de long. Choisir le cresson au lieu du céleri est le secret pour aider le plat de vermicelles de riz sautés à avoir un arôme caractéristique.
Un autre petit conseil pour les femmes au foyer si elles veulent rendre les vermicelles sautés plus attrayants, c'est de blanchir légèrement les vermicelles frais dans de l'eau bouillante, puis de les laisser bien égoutter, en ajoutant une cuillère à café d'huile de cuisson, ce qui aidera les vermicelles à ne pas être collants lorsqu'ils sont sautés.
Lors de la préparation, faites chauffer une poêle à l'huile de cuisson, ajoutez la moitié de l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis versez le bœuf et faites-le sauter rapidement à feu vif. Lorsque le bœuf devient rose pâle, mettez-le sur une assiette séparée. Ne pas faire sauter le bœuf trop longtemps aidera à conserver sa douceur et à éviter qu'il ne devienne dur.
Continuez à utiliser la poêle en ajoutant le reste de l'ail et de l'oignon pour faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le céleri d'eau et remuez rapidement. Lorsque le céleri d'eau est juste mi-cuit, ajoutez les vermicelles frais et le bœuf et continuez à faire sauter.
Ensuite, assaisonner avec de l'huile d'huître, de la sauce soja et du poivre moulu au goût. Remuer le mélange pendant environ 1 à 2 minutes à feu vif pour aider les épices à pénétrer uniformément dans les vermicelles de riz, puis éteindre immédiatement le feu.
Le plat de vermicelles de riz sautés au céleri et au bœuf répond aux normes avec des vermicelles de riz rachitiques, non pâteux, les légumes conservent leur couleur verte luxuriante et leur croquantité délicieuse. Lors de la dégustation, les femmes au foyer doivent ajouter un peu de sauce soja avec quelques tranches de piment pour rendre le plat plus savoureux.
