Les beignets standard nécessitent une croûte extérieure jaune doré, un intérieur moelleux et poreux, combiné à une garniture crémeuse douce et non grasse. En conséquence, les femmes au foyer peuvent se référer aux secrets de la fabrication de beignets au goût authentique pour régaler leur famille.
Contrôle de l'incubation de la poudre
Si la pâte du gâteau est trop pâteuse ou insuffisamment cuite, la structure deviendra creuse et mousseuse, formant des espaces ouverts et absorbant l'huile à l'intérieur du gâteau lors de la friture. Les femmes au foyer doivent pétrir la pâte et la cuire jusqu'à ce que la pâte double, en appuyant légèrement pour voir la bosse élastique lente, cela répond aux exigences.
Ajouter du vinaigre ou du jus de citron
Un petit mais assez efficace secret est d'ajouter environ 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron pendant l'étape de pétrissage de la pâte. L'acide léger contenu dans le vinaigre ou le citron aidera à créer une structure de mousse d'air fine et uniforme, tout en aidant la surface de la pâte à se resserrer rapidement lorsqu'elle rencontre de l'huile chaude et en empêchant l'huile de pénétrer trop à l'intérieur.
Réguler la température lors de la friture
Faire frire les beignets à une température trop basse est la raison pour laquelle les beignets sont imprégnés d'huile. Inversement, si vous laissez la température élevée, la croûte du beignet brûlera à l'extérieur mais la garniture intérieure n'est pas encore cuite. La température idéale pour faire frire les beignets reste entre 170 et 180°C. En conséquence, essayez de tremper la tête de la baguette dans la poêle, si vous voyez des bulles d'air qui roulent autour, cela signifie que l'huile est chaude et vous pouvez mettre le beignet à frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Application de techniques de friture standard
Appliquez la technique de friture standard lorsque vous mettez les donuts dans une poêle à frire avec de l'huile chaude, faites frire une face uniformément dorée et créez une croûte croustillante, puis retournez-la sur l'autre face. Cette méthode de friture permet non seulement de rendre les donuts croustillants, mais aussi de minimiser la quantité d'huile qui pénètre dans les donuts.
Retirer correctement les gâteaux et les tremper dans l'huile
De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude d'éteindre le feu puis de retirer les donuts de la poêle. C'est la raison pour laquelle les gâteaux sont difficiles à graisser et gras à manger rapidement. Retirez les gâteaux lorsque l'huile est encore bouillante et placez-les immédiatement sur un plateau recouvert de papier absorbant. Cependant, veillez à ce que les gâteaux soient placés sur le côté ou placés sur une étagère en grillage aérée au fond, cela aidera à graisser rapidement la graisse et la croûte du gâteau, facilitant la garniture de la crème au milieu.
