Les trois nutriments importants pour la santé osseuse sont le calcium, les protéines et la vitamine D. Chez les personnes âgées, un apport suffisant en protéines contribue également à maintenir la masse musculaire, contribuant ainsi à réduire le risque de chute et de fracture.
Ceci est particulièrement remarquable après 50 ans, lorsque le processus de perte osseuse devient plus évident, en particulier chez les femmes ménopausées.
Les personnes âgées de 50 ans à risque d'ostéoporose doivent maintenir un régime alimentaire riche en nutriments, assurant suffisamment de calcium, de vitamine D et de protéines; tout en combinant des exercices de support de poids et des exercices de renforcement musculaire.
Dans le saumon cuisiné au tofu et au bok choy, le saumon joue un rôle de source de protéines de haute qualité et fournit de la vitamine D. Le tofu, selon le type, est préparé avec du sel de calcium, peut compléter considérablement le calcium. Le bok choy fournit également du calcium et de nombreux micronutriments provenant des légumes verts.
Le saumon est souvent connu pour sa teneur en protéines et en graisses oméga-3. Pour les personnes de plus de 50 ans, maintenir un apport suffisant en protéines est significatif non seulement pour les os mais aussi pour les muscles.
La combinaison de la supplémentation en protéines avec l'exercice peut apporter des avantages pour la santé des os, bien que l'efficacité dépende du type d'exercice et de l'état nutritionnel de chaque personne.
Pendant ce temps, le tofu aide le plat à avoir plus de protéines végétales et de calcium. Si vous choisissez un tofu qui utilise du sel de calcium pendant la production, la quantité de calcium peut être nettement supérieure à celle de certains types de tofu ordinaires.
La moutarde verte est ajoutée aux aliments non seulement pour augmenter la fibres, mais aussi pour rendre les repas plus équilibrés.
Ce plat peut être cuit de manière assez simple: saumon coupé en morceaux de taille moyenne, tofu coupé en carrés, chou chinois lavé. Faire revenir un peu de gingembre avec une petite quantité d'huile, ajouter de l'eau et porter à ébullition, puis ajouter successivement le tofu, le saumon et le chou chinois. Assaisonner légèrement avec une petite quantité de sauce de poisson ou de sauce soja.
Il ne faut pas faire frire le saumon avec trop d'huile avant de le cuire et il ne faut pas non plus ajouter trop de sauce de poisson ou de sel. Un régime alimentaire bon pour les os ne signifie pas que manger plus de calcium, mieux c'est.
Après 50 ans, pour maintenir un système ostéo-articulaire souple, le régime alimentaire doit s'accompagner d'exercices de poids, maintenir un poids approprié et vérifier la densité osseuse en cas de facteurs de risque.
