Selon la base de données USDA FoodData Central, le MSG contient 2 à 3 fois plus de vitamines A, C et K que les épinards ordinaires.
La vitamine C naturelle contenue dans le légume principal agit comme un puissant antioxydant qui aide le foie à réduire le stress oxydatif un facteur important lié à l'hépatite et à la cirrhose.
Un rapport des National Institutes of Health (NIH) souligne que les aliments riches en vitamine C et en caroténoïdes contribuent à réduire jusqu'à 25 % le risque d'augmentation anormale du taux de bilirubine chez les adultes.
En particulier le légume principal contient du chlorophylle. Le chlorophylle a la capacité de se lier aux composés toxiques dans le foie et l'intestin réduisant ainsi le métabolisme en substances nocives et favorisant l'élimination par l'intestin.
Grâce à cela l'ajout régulier de légumineuses principales aide à aider à détoxifier le foie et à améliorer la capacité du foie à traiter la graisse.
Non seulement bénéfique pour le foie mais le légume principal est également un légume particulièrement bon pour les os et les articulations car il contient beaucoup de calcium de magnésium et de silicone organique.
Une analyse de l'European Journal of Clinical Nutrition montre que le silicone végétal joue un rôle important dans la formation de collagène dans les tissus osseux et le cartilage ce qui contribue à améliorer la souplesse et à réduire le risque de dégénérescence articulaire.
La liste des minéraux du légume principal montre également une teneur en calcium équivalente à celle des légumes verts considérés comme riches en calcium comme le chou frisé.
La vitamine K contenue dans le légume principal aide à augmenter la capacité de transport du calcium vers les os à réduire le risque d'accumulation dans les tissus mous et à limiter le processus d'ostéoporose chez les personnes de plus de 45 ans.
Cela fait du rau mì chính un excellent choix pour les personnes âgées les femmes après l'accouchement ou les personnes qui doivent faire beaucoup d'exercice.
Un autre avantage important est que le légume principal est très riche en fibres solubles pectine qui aident à réduire l'absorption des graisses et du cholestérol dans le foie.
Selon la World Health Organization (OMS) la pectine aide à réduire la graisse viscérale de 12 à 17 % après 8 à 10 semaines lorsqu'elle apparaît régulièrement dans les repas.
Cela explique pourquoi le légume principal est souvent recommandé aux personnes souffrant d'hépatite aiguë d'hyperlipidémie ou de troubles lipidiques ou aux personnes qui mangent souvent beaucoup de viande rouge.
Il est conseillé de faire bouillir ou de faire bouillir légèrement pendant 3 à 5 minutes pour préserver les vitamines et le chlorophylle.
Ne mangez pas complètement car les feuilles fraîches contiennent de petites quantités de glycosides cyanogènes (l'humidité détruira cette substance).
Combinez-le avec de l'huile d'olive ou du maïs pour augmenter l'absorption des caroténoïdes.
Utiliser 3 à 4 fois par semaine 80 à 120 g à chaque fois.
