Selon la base de données FoodData Central du U.S. Department of Agriculture (USDA) 100 g de haricots néerlandais contiennent près de 5 g de fibres dont une grande quantité de fibres solubles la pectine - un ingrédient remarquable pour aider à nettoyer le foie.
La pectine a la capacité de se lier au cholestérol et à l'acide biliaire dans l'intestin réduisant ainsi l'accumulation de graisse dans le foie. Les National Institutes of Health (NIH) soulignent que l'alimentation riche en pectine aide à réduire de 10 à 20 % l'accumulation de graisse viscérale y compris la graisse hépatique après seulement 8 à 12 semaines.
De plus les haricots néerlandais contiennent une grande quantité de folate (65 μg/100 g) et de vitamine B6 - deux nutriments importants dans le processus de méthylation du foie.
Le folate aide à convertir l'homocystéine en méthionine réduisant le stress oxydatif responsable des dommages aux cellules hépatiques.
Non seulement les haricots néerlandais aident à détoxifier mais ils se distinguent également par leur capacité à protéger les cellules hépatiques grâce à des composés antioxydants tels que la lutéine la zéaxanthine et la vitamine C.
Un rapport de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) souligne que l'alimentation riche en antioxydants végétaux aide à réduire de 25 à 30 % les niveaux de protéines hépatiques ALT et AST chez les personnes souffrant de troubles métaboliques.
Pour les personnes ayant un foie hypolipidémique non alcoolique (NAFLD) les haricots néerlandais sont particulièrement adaptés grâce à leur teneur élevée en protéines végétales mais à leur faible teneur en graisses saturées ce qui aide le foie à « se démener » dans le processus de traitement de l'énergie.
Un autre point notable est que les haricots néerlandais sont riches en glutathion naturel - le plus puissant antioxydant biochimique du corps. Le glutathion aide le foie à neutraliser les radicaux libres et participe également à la phase II du processus de détoxification (detoxification phase II).
Une étude de l'European Liver Research Society a révélé que le glutathion provenant d'aliments riches en sulfure et de légumineuses telles que les haricots néerlandais aide à réduire de 20 % le processus de peroxydation lipidique dans le foie l'une des causes de l'hépatite virale de la cirrhose et des lésions cellulaires du foie.
Outre ses bienfaits pour le foie les haricots néerlandais aident également à soutenir la fonction rénale grâce à leur forte teneur en potassium et en eau qui aident à réguler la tension artérielle et à renforcer le filtrage des vaisseaux sanguins.
L'OMS recommande des aliments riches en potassium provenant d'aliments végétaux tels que les haricots néerlandais aux personnes à risque d'insuffisance rénale légère en particulier celles qui font peu d'exercice ou qui mangent beaucoup de sel.
Les personnes qui souhaitent améliorer le métabolisme hépatique et la graisse hépatique doivent l'utiliser 4 à 5 fois par semaine 80 à 120 g à chaque fois.
