Les œufs sont l'un des aliments les plus familiers et les plus riches en nutriments dans l'alimentation quotidienne mais beaucoup craignent que manger des œufs ne puisse augmenter le cholesterol et nuire a la sante cardiovasculaire. Cependant des etudes nutritionnelles modernes ont prouve que manger des œufs a une quantite raisonnable non seulement n'est pas nocif mais est egalement benefique pour la sante cardiovasculaire et le controle de la glycemie.
Tout d'abord les œufs contiennent de nombreuses proteines de haute qualite qui aident a stabiliser l'energie et a maintenir une sensation de satiete prolongee. Ceci est particulierement benefique pour les personnes atteintes de diabete car cela aide a controler la glycemie et a limiter l'appetit.
De plus les graisses contenues dans les œufs sont principalement des graisses monoinsaturees et polyinsaturees qui ont pour effet de reduire le cholesterol « mauvais » (LDL) et d'augmenter le cholesterol « bon » (HDL) favorisant ainsi la prevention du myocarde - la principale cause de maladies cardiovasculaires.
Les œufs sont egalement riches en choline. C'est un nutriment important qui aide a metaboliser les graisses a proteger les cellules du foie et a reduire l'accumulation de graisse dans le sang. Les antioxydants tels que la luteine et la zeaxanthine contenus dans les œufs aident a reduire l'inflammation a proteger les parois des vaisseaux sanguins et a ameliorer la fonction des cellules endotheliales - un facteur cle pour maintenir une tension arterielle stable.
En particulier l'indice glycemique (GI) des œufs est nul. Cela signifie que manger des œufs n'augmente pas soudainement la glycemie ce qui est tres adapte aux personnes diabetiques ou aux personnes a risque prediabetique.
La façon de manger des œufs bons pour la sante
Cependant les bienfaits des œufs ne se manifestent que lorsqu'ils sont consommes correctement et a la bonne quantite. Les adultes en bonne sante devraient manger environ 3 a 5 œufs par semaine en evitant les fritures et les fritures trop grasses car cela augmentera l'energie et les mauvaises graisses.
La meilleure façon de preparer est de bouillir ou de cuire a la vapeur pour maintenir les nutriments et limiter le cholesterol oxydant. Manger des œufs raisonnablement est une partie importante d'un regime alimentaire sain et une prevention efficace des maladies chroniques.
