Selon les National Institutes of Health (NIH), environ 70% de l'acide urique est excrete par les reins, le reste par le tube digestif. Lorsque les repas manquent de fibres, sont riches en purines et en sucre raffine, le fardeau de l'excretion se concentre sur les reins, ce qui rend l'acide urique facile a accumuler dans le sang.
Inversement, un regime riche en glucides complexes et en fibres peut reduire la reabsorption de l'acide urique dans les tubules renaux, tout en ameliorant l'environnement metabolique.
La patate douce est une source de glucides complexes, riche en fibres solubles, en potassium, en vitamine C et en polyphenols.
Selon un resume du Journal of Renal Nutrition, les aliments riches en fibres aident a augmenter l'excretion d'acide urique dans les selles, reduisant ainsi indirectement mais de maniere durable le taux d'acide urique dans le sang.
Il est a noter que les patates douces sont tres pauvres en purines, contrairement a de nombreuses sources d'amidon consommees avec de la viande. Cela fait des patates douces un choix sûr pour les personnes a risque de goutte ou d'hyperurique legerement a modere.
Selon Medical News Today, les patates douces ne sont benefiques que pour l'acide urique lorsqu'elles sont consommees correctement et en quantites appropriees. Les recommandations comprennent:
Privilegier les patates douces bouillies ou cuites a la vapeur, eviter les frites ou les grillades trop seches car elles augmentent l'indice glycemique et produisent des composes oxydants.
Mangez une portion d'amidon raffine a la place, ne mangez pas plus de riz blanc ou de pain en meme temps.
Portions raisonnables: 100-150 g/fois, 1 a 2 fois/jour.
Ne mangez pas de patates douces avec des repas trop riches en proteines animales, en particulier de la viande rouge et des abats.
Combine a boire suffisamment d'eau, cela aide les reins a optimiser le processus d'excretion d'acide urique.
Les personnes souffrant de goutte aiguë, d'insuffisance renale severe ou ayant besoin de controle du potassium sanguin doivent consulter un medecin avant de manger regulierement.
Une etude publiee dans Nutrients (2024) montre qu'un regime riche en aliments d'origine vegetale, y compris les patates douces, aide a reduire le taux d'acide urique et a reduire la frequence des crises de goutte recurrentes par rapport a un regime riche en proteines animales, bien que l'apport energetique total soit equivalent.
Ceci est particulierement significatif pour les personnes d'age moyen, les personnes peu actives et les personnes atteintes de syndrome metabolique, un groupe de personnes susceptibles d'augmenter l'acide urique mais souvent negligees lors d'une intervention nutritionnelle precoce.
