La capsaïcine contenue dans le piment a la capacité d'augmenter l'activité de deux enzymes importantes dans le foie :
Glutathion-S-transférase (GST) – une enzyme clé qui aide le foie à neutraliser les toxines.
Superoxide dismutase (SOD) - enzyme antioxydante qui soutient la protection des cellules hépatiques contre les radicaux libres.
Dans un essai clinique publié dans le Journal of Hepatic Metabolism (2024) un supplément de 2 à 3 mg de capsaïcine/jour dans l'alimentation a permis de réduire de 18 % le taux d'ALT dans le foie chez les personnes présentant des signes d'hépatite légère.
Le rein est un organe qui filtre le sang en continu et est très sensible à l'inflammation prolongée. La capsaïcine aide :
Augmente le flux sanguin vers les reins grâce à une légère vasodilatation.
Réduit l'inflammation des tubules rénaux, selon une étude de la Société européenne de recherche rénale.
Le groupe utilisant de la capsaïcine dans l'alimentation quotidienne (1 à 2 petits piments ou 1⁄4 de gros piments) a enregistré une légère amélioration de la fonction filtrante dans le groupe présentant un faible GFR.
Utilisez du piment frais dans les plats bouillis sautés ou salades.
Manger du piment frais aide à conserver la quantité de capsaïcine et de vitamine C - un nutriment qui aide le foie à lutter contre l'oxydation.
Vous devriez ajouter du piment à des plats riches en bonnes graisses la capsaïcine étant bien soluble dans les graisses en particulier l'huile d'olive l'huile de sésame ou les graisses de poisson.
Cela aide à absorber plus efficacement la capsaïcine et à réduire la sensation de brûlure.
Saupoudrez de piment à la fin du processus de cuisson :
Les températures élevées peuvent réduire de 20 à 25 % la capsaïcine. Par conséquent ajouter du piment une fois le plat cuisiné permettra de préserver au maximum les actifs.
Combinez le piment avec du gingembre ou de l'ail :
Une recherche menée par l'Asian Journal of Nutraceuticals (2024) montre que la capsaïcine combinée au gingérol (issu du gingembre) augmente de 32 % l'activité des enzymes antioxydantes dans le foie.
Selon les recommandations de l'American Nutrition Association les adultes en bonne santé devraient utiliser environ 1 à 2 g de piment frais par jour (équivalent à 1⁄2 à 1 petit piment).
Évitez de trop l'utiliser si vous souffrez d'ulcères gastriques d'éruptions cutanées ou si vous avez des antécédents de maux d'estomac.
Les personnes souffrant de maladies rénales de niveau moyen à sévère doivent consulter un médecin avant de l'utiliser.
