Le rau càng cua est un légume au goût frais et croquant, souvent utilisé comme salade ou servi avec des plats de viande.
Non seulement riche en vitamine C, bêta-carotène, potassium et fibres, ce légume contient également de nombreux composés biologiques tels que des flavonoïdes, des polyphénols, des alcaloïdes et des saponines.
L'un des mécanismes qui intéresse les scientifiques est la capacité d'inhiber l'enzyme xanthine oxydase. Il s'agit de l'enzyme qui participe au processus de production d'acide urique dans le corps et qui est également la cible d'action des médicaments contre la goutte tels que l'allopurinol.
Outre ses substances biologiquement actives, les épinards d'eau sont également un aliment faible en énergie mais riche en fibres. Les fibres aident à améliorer la sensibilité à l'insuline et à favoriser le contrôle du poids - deux facteurs étroitement liés à l'augmentation de l'acide urique.
Pour profiter des bienfaits nutritionnels du rau càng cua, les experts recommandent une préparation simple afin de conserver la quantité de vitamines et de composés antioxydants.
La salade d'épinards d'eau mélangée à de l'huile d'olive, des tomates, des concombres et un peu de blanc de poulet ou de poisson cuit à la vapeur est un choix approprié pour les personnes qui ont besoin de contrôler l'acide urique.
L'huile d'olive fournit des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur, tandis que les légumes verts et les protéines maigres aident à créer une sensation de satiété sans augmenter la quantité de purines dans les repas.
Une autre façon de préparer est de faire une soupe de crevettes au rau càng cua avec de la viande maigre ou du tofu. Les personnes souffrant d'hyperuricémie doivent limiter la combinaison de crevettes au rau càng cua avec des organes internes, de la viande rouge grasse ou des fruits de mer à forte teneur en purines, car cela peut perdre les avantages d'un régime alimentaire.
De plus, boire suffisamment d'eau est également très important. Les experts estiment que maintenir une eau suffisante aide à augmenter l'excrétion d'acide urique par l'urine et à réduire le risque de formation de cristaux d'urate dans les articulations.
Le rau càng cua a une teneur en eau élevée, il contribue donc également à reconstituer l'eau du corps lorsqu'il est utilisé régulièrement pendant les repas.
Cependant, le contrôle de la goutte et de l'augmentation de l'acide urique doit toujours être basé sur une alimentation scientifique, la perte de poids en cas de surpoids, la limitation de l'alcool, des exercices réguliers et le respect du traitement selon les instructions du médecin.
