La peau des agrumes contient des flavonoïdes, de la pectine, des caroténoïdes et des huiles essentielles, parmi lesquelles l'hespéridine est un flavonoïde qui suscite l'intérêt pour sa capacité à soutenir le métabolisme lipidique et la fonction vasculaire.
Contrairement aux quartiers, la peau et la chair blanches sous la peau d'orange contiennent une quantité importante de composés végétaux.
La peau d'orange est riche en flavonoïdes, pectine, huiles essentielles et caroténoïdes. Des études précliniques ont révélé que ces composants peuvent affecter le métabolisme lipidique, la glycémie, les réactions inflammatoires et le microbiote intestinal.
Parmi les flavonoïdes de l'orange, l'hespéridine est assez étudiée. Il s'agit d'un composé du groupe des flavanones, qui possède des propriétés antioxydantes et qui fait l'objet d'études sur sa fonction endothéliale - la couche cellulaire qui recouvre les vaisseaux sanguins.
Cela explique pourquoi la peau d'orange est une préoccupation dans la recherche cardiovasculaire: si les flavonoïdes de la peau d'orange contribuent à améliorer les lipides sanguins et la fonction endothéliale, en théorie, ils peuvent aider à réduire certains facteurs de risque cardiovasculaire.
Si vous voulez inclure la peau d'orange dans votre alimentation, la façon la plus simple est de râper une petite quantité de la peau orange extérieure, puis de la saupoudrer dans du yaourt nature, de l'avoine, des salades ou des plats de poisson.
Il n'est pas nécessaire de manger toute la peau épaisse. La chair blanche contient de la pectine, mais elle a souvent un goût amer et une texture difficile à manger.
Vous pouvez couper très finement la peau d'orange lavée pour faire du thé à la peau d'orange, ou utiliser une petite quantité de peau râpée dans le plat. Le plus important est de bien laver sous le robinet et de frotter la surface avant de l'utiliser.
Il ne faut pas utiliser la peau d'oranges d'origine inconnue, moisies ou présentant des signes de détérioration.
En particulier, il ne faut pas confondre l'écorce d'orange utilisée comme aliment avec des huiles essentielles ou des comprimés d'extrait d'écorce d'orange concentrés. La teneur en principes actifs des compléments alimentaires peut être beaucoup plus élevée que la quantité reçue des aliments.
Pour protéger le système cardiovasculaire à long terme, il est nécessaire de contrôler la pression artérielle et le cholestérol, de ne pas fumer, de faire de l'exercice régulièrement, de maintenir un poids raisonnable et de privilégier les fruits et légumes, les céréales complètes, les noix, le poisson et les graisses insaturées.
