Le calcium est un mineral essentiel qui joue un role important dans la formation et le maintien d'un systeme osseux et dentaire solide tout en participant au processus de coagulation sanguine a la circulation nerveuse et a la contracture musculaire.
Selon des etudes 100 g de tep de cuivre contiennent environ 900 a 1200 mg de calcium en particulier la majeure partie du calcium se concentre sur la peau. Par rapport au lait de vache qui contient environ 125 mg de calcium/100 ml la quantite de calcium dans les tep est superieure si l'on mange egalement la peau. De plus le calcium provenant de petits animaux entiers comme les tepes est generalement sous forme de calcium phosphate et de calcium carbonate - des formes plus faciles a absorber que de nombreux aliments d'origine
Les plats a base de crevettes faciles a preparer
La supplementation en calcium avec des tepes est non seulement efficace mais aussi tres adaptee aux habitudes culinaires des Vietnamiens.
Les tep ranges les tep kho khe ou les tep nau canh rau sont tous des façons de preparer en conservant intacte la peau des tep - qui contient une grande quantite de calcium. Un autre point positif est que les tep sont egalement riches en proteines et en zinc pour favoriser le developpement de la taille l'immunite et prevenir l'osteoporose chez les personnes agees.
Cependant pour absorber au maximum la quantite de calcium provenant des poires il faut veiller a manger des aliments riches en vitamine D comme les œufs le saumon ou des bains de soleil frequents pour favoriser le metabolisme.
Les personnes ayant des antecedents de goutte ou de maladie renale doivent utiliser les tepes a des doses raisonnables car la teneur en purines dans les tepes est egalement assez elevee.
Tep est une source abondante de calcium adaptee a de nombreux groupes de personnes des jeunes enfants en developpement aux personnes agees a risque de carence en calcium.
L'utilisation de cette source alimentaire permet non seulement de completer efficacement le calcium mais contribue egalement a construire un regime alimentaire sain et economique.
