Un œuf bouilli d'environ 50 g contient environ 25 a 30 mg de calcium principalement concentre dans le jaune. Bien qu'il ne soit pas eleve par rapport a la demande quotidienne de calcium de 1 000 mg pour les adultes selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la sante les œufs bouillis contiennent des elements qui favorisent l'absorption efficace du calcium en particulier la vitamine D.
Les jaunes d'œufs bouillis aident a augmenter la capacite d'absorption du calcium dans l'intestin grele. Selon des etudes la vitamine D joue un role important dans le metabolisme et l'apport de calcium dans les os augmentant ainsi la densite osseuse et prevenant l'osteoporose. Par consequent manger des jaunes d'œufs bouillis en particulier les jaunes d'œufs aidera a mieux absorber la quantite de calcium provenant d'autres aliments dans les repas
Les œufs bouillis conservent une meilleure teneur nutritionnelle que les œufs frits ou frits car ils n'utilisent pas d'huile a haute temperature afin d'eviter de perdre des vitamines et des mineraux. Lorsque vous mangez des œufs bouillis avec des aliments riches en calcium tels que le chou-fleur le chou-fleur le yaourt ou les haricots l'efficacite de la supplementation en calcium augmentera considerablement. La supplementation en vitamine
Pour une efficacite optimale il faut manger 3 a 5 œufs bouillis par semaine en combinaison avec un regime riche en calcium et une activite physique raisonnable. Cependant les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires doivent faire attention au taux de cholesterol dans les jaunes.
Les œufs bouillis ne sont pas une source abondante de calcium mais sont un « assistant » important pour aider le corps a absorber efficacement le calcium grace a la vitamine D naturelle sûre et facile a associer a l'alimentation quotidienne.
