Les anguilles aigre sont riches en anthocyanine et polyphenols des antioxydants et anti-inflammatoires puissants.
De nombreuses etudes generales observationnelles et de petits essais montrent que la consommation de cerises fraîches ou de jus de cerises acides est associee a une reduction du taux d'urate et a une diminution de la frequence de la goutte pendant quelques heures a quelques jours apres l'utilisation.
Les mecanismes comprennent la reduction du stress oxydatif l'inhibition des reactions inflammatoires et l'augmentation de l'excretion d'urate dans l'urine. Ces resultats sont resumes dans des ouvrages d'introduction medicale et des documents de conseils nutritionnels pour la goutte.
La vitamine C a ete demontree dans de nombreuses etudes aleatoires controlees et analysees synthetiques comme reduisant legerement le taux d'acide urique lorsqu'elle est utilisee a des doses moderees (par exemple 500 mg/jour).
La vitamine C peut augmenter l'elimination de l'urate par les reins et reduire le taux serique en peu de temps. Par consequent la supplementation en collations riches en vitamine C (fruits mûrs verts) et oranges aide a augmenter l'efficacite de la reduction de l'urate par rapport a une seule consommation.
En outre le modele DASH et les regimes a base d'ingredients vegetaux ont egalement montre une diminution du serum urique (SUA) lorsqu'ils sont appliques ce qui souligne qu'un plat secondaire devrait etre place dans le contexte d'un repas sain : moins de purines animales limitees de fructose raffine et suffisamment d'eau.
Un plat secondaire comme une salade de cerises + citrons verts a manger avec un dejeuner pauvre en viande rouge peut contribuer a cet effet.
Recette de dessert suggeree (facile a preparer) : 1 poignee de cerises fraîches ou 60 a 80 g de cerises sechees (sans sucre ajoute) combinee a 50 g de fraises (vien quat/dau tay) saupoudrer de quelques graines de noix de cajou hachees et une tranche de citron vert melangee legerement.
Utilisez directement apres le dejeuner ou faites une compote de cerises sans sucre pour accompagner. La portion recommandee : environ 60 a 100 g de fruits totaux comme dessert 3 a 4 fois par semaine est raisonnable pour les personnes en bonne sante.
Evitez le sucre ajoute : de nombreux produits a base de cerises en conserve contiennent du sucre le sucre (en particulier le fructose) augmente la synthese de l'urine ; vous devriez choisir des produits sans sucre ajoute ou utiliser des cerises fraîches.
Pour les personnes atteintes de diabete : controlez la quantite de sucre dans votre alimentation ; privilegiez les fruits mûrs et les cerises fraîches plutot que les jus concentres.
Patients atteints de maladies renales chroniques : il faut etre prudent avec les aliments riches en potassium ou les complements alimentaires ; demander toujours l'avis d'un medecin/nutritionniste avant de modifier les aliments.
Ne pas remplacer les medicaments : l'anh dao ou la vitamine C sont des complements alimentaires ne remplacent pas les medicaments anti-urate prescrits par un medecin en cas de besoin.
