La soupe de courge calebasse aux crevettes est un plat rustique et familier des habitants de l'Ouest, qui se distingue par une combinaison parfaite de la douceur naturelle de la courge calebasse et de la saveur riche des crevettes fraîches.
Matériaux de préparation
1 gourde de taille moyenne, choisir une gourde à tenir fermement à la main, peau verte claire pour ne pas être mousseuse et graines encore tendres.
Crevettes fraîches: 150g (il faut choisir de petites crevettes argentées, la chair sera plus sucrée et plus parfumée).
Échalotes, oignons verts, coriandre.
Huile de cuisson, sauce de poisson, sel, glutamate monosodique, poivre moulu.
Étapes à suivre
Étape 1: Préparation des crevettes
Laver les crevettes achetées avec de l'eau salée diluée pour éliminer l'odeur de poisson, couper les longues corniches puis égoutter. Ensuite, mariner les crevettes avec une demi-échalote hachée, un peu d'assaisonnement, de la sauce de poisson et du poivre pendant environ 10 minutes pour qu'elles absorbent les épices.
Étape 2: Préparation des gousses
Peler, laver puis utiliser un couteau pour couper en julienne de la taille d'une bouchée ou couper en morceaux épais (selon les préférences).
Laver les oignons verts et la coriandre, couper en petits morceaux.
Étape 3: Faire sauter les crevettes
Placer la casserole sur le feu, ajouter un peu d'huile de cuisson et faire revenir les échalotes hachées restantes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Continuer à mélanger les crevettes marinées à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes soient fermes et deviennent rose-orange vif.
Faire sauter les crevettes à l'avance aide à raffermir la chair des crevettes et le bouillon sera plus sucré et plus savoureux lors de la cuisson.
Étape 4: Préparer la soupe
Versez une quantité d'eau filtrée de la taille d'une bouillie à crevettes (environ 1 à 1,2 litre d'eau) puis portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse du dessus pour rendre le bouillon clair.
Ensuite, mettre toute la gourde dans la casserole.
Étape 5: Achèvement
Cuire encore environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les calebasses soient juste cuites, puis assaisonner à nouveau au goût familial, puis éteindre immédiatement le feu pour que les calebasses ne soient pas tendres et ne perdent pas leur croquant et leur douceur.
Enfin, saupoudrer d'oignons verts, de coriandre et d'un peu de poivre moulu dessus pour ajouter un parfum plus attrayant.
Le bol de soupe de courge calebasse aux crevettes terminé a une couleur harmonieuse entre le vert luxuriant de la courge calebasse, le rose des crevettes et le vert des oignons verts. La soupe fraîche et douce apportera du riz et une sensation agréable et rafraîchissante pendant les journées chaudes.
