Le porc braisé au tau est un plat sans fioritures, mais pour que la viande soit tendre sans être sèche, que le bouillon soit foncé et que les œufs soient savoureux, le cuisinier doit faire attention à quelques petits secrets. Avec des ingrédients faciles à trouver et une façon simple de le préparer, ce plat peut devenir un choix attrayant pour le dîner de famille du week-end.
Ingrédients pour le porc braisé au tofu
Pour préparer une marmite de porc braisé pour environ 4 personnes, il faut 500 à 600 g de poitrine de porc, 5 à 6 œufs de poule ou de canard, de l'eau de coco fraîche, de la sauce de poisson, du sucre, des échalotes, de l'ail, du poivre et un peu de sel.
Il faut choisir un morceau de poitrine de porc avec des parties maigres et grasses alternées, de couleur fraîche, de viande ferme. La partie grasse aide la viande à être tendre, grasse et à ne pas sécher après le temps de cuisson.
Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, peler. Vous pouvez utiliser des œufs de poule ou des œufs de cane selon vos préférences. L'eau de coco fraîche aide le plat braisé à avoir un goût sucré et une couleur plus belle.
Comment faire du porc braisé aux feuilles de Chine délicieux et savoureux
Laver la poitrine de porc, égoutter puis couper en morceaux carrés de taille moyenne. Vous pouvez blanchir rapidement la viande à l'eau bouillante pour éliminer la mousse et rendre le plat plus clair.
Ensuite, marinez la viande avec un peu de sauce de poisson, de sucre, d'échalotes hachées, d'ail et de poivre pendant environ 20 à 30 minutes pour que les épices pénètrent uniformément.
L'un des secrets pour aider le porc braisé à avoir une belle couleur est le caramel. Mettez un peu de sucre dans une casserole, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre devienne brun cafard, puis ajoutez de l'eau et mélangez bien. Ne laissez pas le sucre brûler trop fort car cela pourrait rendre le bouillon amer.
Mettre la viande marinée dans une casserole, remuer légèrement pour qu'elle rebondisse, puis ajouter de l'eau de coco fraîche pour qu'elle recouvre la surface de la viande. Porter à ébullition, puis baisser le feu et braiser à feu doux. Lorsque la viande commence à devenir tendre, ajouter les œufs durs et braiser ensemble.
Pendant le processus de braisage, vous pouvez retirer la mousse pour que l'eau soit claire et assaisonner à nouveau à votre goût. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, que les œufs absorbent la couleur et que le bouillon soit légèrement épais, puis vous pouvez éteindre le feu.
Le porc braisé est meilleur lorsqu'il est servi chaud avec du riz blanc. Le goût salé et sucré harmonieux, la viande tendre et grasse, les œufs imprégnés d'épices et le bouillon braisé savoureux créeront un plat simple mais qui apportera du riz pour le déjeuner du week-end.
