Ingrédients pour faire des abats de porc cuits à la vapeur avec des oignons
Pour préparer des abats de porc cuits à la vapeur avec des oignons pour environ 3 à 4 personnes, il faut 500 à 700 g d'abats de porc, 1 à 2 bottes d'oignons verts, un morceau de gingembre, du citron vert ou du vinaigre, du sel et un peu de vin blanc.
Les petits intestins délicieux ont généralement une couleur rose-blanc naturelle, des tubes d'intestins tendus, ne sont pas pâteux et n'ont pas d'odeur inhabituelle. Il est conseillé d'acheter des intestins le jour même, de les préparer immédiatement après l'achat pour conserver leur fraîcheur.
La sauce de trempage qui peut être préparée comprend de la sauce de poisson, du gingembre, du piment, du sucre et du citron vert. Le goût salé sucré et épicé de la sauce de trempage rendra les intestins cuits à la vapeur plus savoureux.
Comment faire des abats de porc cuits à la vapeur avec des oignons
Les intestins grêles doivent être soigneusement préparés avant d'être cuits à la vapeur. Lavez les intestins plusieurs fois à l'eau, puis pressez légèrement avec du sel et du citron ou du vinaigre pour nettoyer. Vous pouvez également utiliser un peu de vin blanc et de gingembre pilé pour désodoriser. Ensuite, rincez à l'eau claire et égouttez.
Laver les oignons verts, les couper en morceaux; couper le gingembre en tranches. Disposer une couche d'oignons verts et de gingembre au fond du récipient, placer les abats dessus puis recouvrir d'oignons verts et de gingembre supplémentaires. Cuire les abats à la vapeur à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
Le secret pour que les intestins ne soient pas durs est de ne pas les cuire à la vapeur trop longtemps. Lorsque les intestins deviennent blanc laiteux et qu'ils sont juste cuits, retirez-les immédiatement. Vous pouvez faire tremper rapidement les intestins dans de l'eau froide après le cuisson à la vapeur pour aider les intestins à devenir fermes et à conserver leur croquant, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Les intestins de porc cuits à la vapeur avec des oignons sont meilleurs lorsqu'ils sont servis chauds, trempés dans de la sauce de poisson au gingembre. Les intestins sont croustillants et sucrés, les oignons sont légèrement parfumés, le gingembre est épicé et chaud, mélangé à une sauce de trempage riche, créant un plat rustique mais attrayant.
Lors de la préparation des abats de porc, il est particulièrement important de faire attention à l'hygiène et de bien les cuire pour assurer la sécurité alimentaire. Il ne faut pas utiliser d'abats ayant une odeur étrange, une couleur anormale ou les laisser longtemps à température ambiante.
