Le riz grille aux cornichons combine harmonieusement le goût legerement acide des cornichons, le goût sucre et tendre du bœuf et les grains de riz grilles, parfumes a l'oignon et a l'ail. Ce plat n'exige pas beaucoup d'ingredients complexes, une preparation rapide pour pouvoir changer de goût pour le repas du week-end.
Pour preparer le riz grille aux cornichons de bœuf, il faut preparer 2 bols de riz froid, 200 a 250 g de filet de bœuf ou de jarret de bœuf moelleux, 200 g de chou rouge, 2 œufs de poule, des echalotes ou de l'ail, des oignons verts, de la sauce de poisson (ou de la sauce soja), de l'assaisonnement, du poivre hache et de l'huile de cuisson.
Apres avoir lave le bœuf, le couper en fines tranches au niveau du tissu, puis le mariner avec environ 1/2 cuillere a cafe d'assaisonnement, un peu de poivre hache et de l'ail hache. Vous pouvez ajouter 1 cuillere a cafe d'huile de cuisson ou d'huile de sesame pour ramollir la viande lorsqu'elle est sautee. Laver legerement le chou chinois a l'eau pour reduire la salinite, eplucher puis couper en morceaux de taille moyenne.
Lors de la preparation, chauffez une poele avec un peu d'huile de cuisson, faites revenir l'oignon ou l'ail jusqu'a ce qu'ils soient parfumes, puis ajoutez le bœuf et faites-le sauter rapidement a feu vif. Il suffit de faire sauter le bœuf pendant environ 1 a 2 minutes jusqu'a ce qu'il soit juste cuit, puis de le mettre sur une assiette separee, en evitant que la viande ne devienne grasse.
Ensuite, mettre le chou-rave aigre dans une poele et faire sauter legerement pendant environ 2 a 3 minutes pour que le chou-rave soit moins astringent et parfume. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour equilibrer le goût aigre. Ensuite, ajouter un peu d'huile de cuisson, casser les œufs de poule dans la poele, remuer uniformement jusqu'a ce que les œufs soient mous, puis ajouter le riz refroidi et faire griller ensemble. Utiliser une cuillere a soupe legere pour separer les grains de riz, assaisonner avec de la sauce de poisson ou de la sauce soja au goût.
Lorsque le riz est chaud et tendre, ajoutez des cornichons aigres-doux et du bœuf, puis remuez rapidement, saupoudrez d'oignons verts et de poivre hache avant d'eteindre le feu. Les femmes au foyer doivent egalement noter qu'il ne faut pas faire rotir le riz trop longtemps pour maintenir la douceur du bœuf et eviter que les grains de riz ne sechent.
