Le tofu de Sichuan (Mapo Tofu) est un plat célèbre pour sa combinaison de la douceur du tofu vert, de la richesse du bœuf et surtout de la saveur épicée typique de la cuisine chinoise.
Selon le livre "Plats délicieux et nutritifs", en seulement 25 minutes de préparation, vous pouvez préparer un plat délicieux au goût authentique.
Matériaux de préparation
Tofu vert: 400g.
Bœuf haché: 100g.
Épices
Sauce de soja miso: 1 cuillère à café.
Huile végétale: 1 grande cuillère.
1/2 tasse.
Poudre de tapioca (poudre de manioc/poudre de maïs): Un peu.
Poudre de piment, poudre de poivre, grains de poivre moulus: 1 petite cuillère de chaque type.
Oignons verts, gingembre haché, ail haché: 1 petite cuillère de chaque.
Étapes à suivre
Étape 1: Préparation du tofu
Laver le tofu, le couper en petits carrés de taille moyenne.
Faire bouillir une casserole d'eau, mettre les haricots à bouillir jusqu'à ce que les morceaux de haricots flottent à la surface de l'eau, puis les retirer.
Faites tremper immédiatement les haricots dans de l'eau froide mélangée à un peu de sel pendant environ 15 minutes, puis retirez-les pour qu'ils s'égouttent. Cette étape aide les haricots à être plus élastiques et à ne pas fondre lorsqu'ils sont cuits.
Étape 2: Faire sauter la viande et préparer la sauce.
Chauffer une poêle à l'huile de cuisson, ajouter le gingembre haché et l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter ensuite le bœuf haché et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit cuite et ferme.
Ajouter la poudre de poivre, la poudre de piment, la sauce soja miso et l'huile de cuisson à la poêle et faire sauter ensemble pour créer une couleur et une saveur épicées.
Étape 3: Cuire les haricots
Verser le tofu vert égouillé dans la poêle. Secouez légèrement la poêle ou remuez très doucement pour que le tofu absorbe la sauce sans se casser.
Verser 1/2 tasse de bouillon dans la poêle, ajouter la poudre de poivre. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter encore environ 5 minutes.
Étape 4: Achèvement
Mélangez un peu de poudre de sarrasin avec de l'eau filtrée, versez lentement dans la poêle et mélangez légèrement pour que la sauce devienne légèrement épaisse.
Éteindre le feu, verser le plat dans un bol. Saupoudrer d'oignons verts et de poivre moulu sur le dessus pour décorer et rehausser l'arôme.
Petits conseils pour rendre les plats plus savoureux
À propos de la sauce miso: Il s'agit d'une sauce d'origine japonaise (actuellement de nombreuses variétés sont produites au Vietnam). La sauce miso a un goût assez salé, donc lors de la préparation de ce plat, vous ne devez pas ajouter trop de sel pour éviter de rendre le plat trop salé.
Vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment et de poudre de poivre en fonction du goût épicé de votre famille.
