La graisse viscérale n'est pas seulement de l'énergie excédentaire. Selon de nombreuses études médicales, le tissu adipeux de la cavité abdominale peut agir comme une « glande endocrine », sécrétant des substances inflammatoires et des hormones qui affectent le métabolisme.
Lorsque cette quantité de graisse augmente, le risque de résistance à l'insuline, de dyslipidémie et de maladies cardiovasculaires augmente également.
Par conséquent, les organisations de nutrition recommandent de modifier le régime alimentaire en réduisant les graisses saturées, en augmentant les protéines végétales et les fibres pour aider à réduire l'accumulation de graisse dans le corps.
Le tofu est fait à partir de soja, contient beaucoup de protéines végétales, peu de graisses saturées et ne contient pratiquement pas de cholestérol.
Ces caractéristiques en font un aliment adapté aux régimes amaigrissants.
Les protéines de soja peuvent aider à augmenter la sensation de satiété, réduisant ainsi la quantité totale de calories consommées dans la journée. Lorsque le corps consomme moins d'énergie, le processus de combustion des graisses, y compris les graisses viscérales, peut être activé.
Le tofu fournit également des composés biologiques tels que les isoflavones, qui intéressent de nombreux scientifiques en raison de sa capacité à agir sur le métabolisme lipidique.
Une étude publiée sur la base de données biomédicales PubMed montre que les composés isoflavones du soja peuvent améliorer le processus de conversion des acides gras dans le tissu adipeux viscéral.
Le tofu peut affecter la graisse viscérale par de nombreux mécanismes:
Augmenter le métabolisme des graisses
Les isoflavones et la protéine de soja peuvent activer les enzymes liées au processus de combustion des graisses, aidant le corps à utiliser l'énergie plus efficacement.
Améliorer les hormones métaboliques
Certaines études montrent que les composés du soja peuvent aider à améliorer la sensibilité à l'insuline et à réduire les signes d'inflammation liés à l'obésité.
Réduire l'apport calorique total
Le tofu est un aliment faible en énergie mais riche en protéines, qui aide à se sentir rassasié plus longtemps et à limiter la consommation excessive d'aliments riches en matières grasses.
Les nutritionnistes recommandent de préparer le tofu de manière peu grasse pour maximiser les avantages. Voici quelques façons courantes de manger:
Tofu cuit à la vapeur ou bouilli
Soupe de tofu aux algues ou aux légumes verts
Salade de tofu aux légumes
Tofu à la sauce tomate peu grasse
La combinaison de tofu avec des aliments riches en fibres tels que les légumes verts et les céréales complètes contribue également à améliorer le métabolisme.
