Selon l'analyse de l'USDA FoodData Central dans 100 g de can tay il y a environ 40 mg de calcium ce qui n'est pas aussi eleve que le lait mais c'est un calcium facile a absorber car il est accompagne de magnesium de vitamine K et de flavonoïdes naturels qui favorisent l'apport de calcium dans les os.
Un regime alimentaire riche en legumes verts riches en calcium comme les agrumes peut reduire de 18 a 24 % le risque d'osteoporose chez les femmes apres la menopause.
En particulier la substance apigenine et la luteoline contenues dans les patates douces aident a inhiber les enzymes qui detruisent les os et a favoriser la formation de nouveaux tissus osseux.
Outre le calcium le can tay contient egalement :
Kali et sodium naturels : aident a stabiliser la tension arterielle et a favoriser l'urine ;
Flavonoïde antioxydant : reduit l'inflammation protege les vaisseaux sanguins et les cellules du foie.
Vitamines : aide a reguler la glycemie et favorise la digestion.
La consommation de celeri 4 fois par semaine aide a reduire la pression arterielle moyenne de 8 mmHg chez les personnes precoces a l'hypertension arterielle une baisse equivalente a l'utilisation de diuretiques a faible dose.
Les plats delicieux a base de rau can tay sont bons pour les os et faciles a preparer :
Cau tay saute avec du bœuf
Le bœuf est riche en fer et en proteines combinees au calcium et aux flavonoïdes du celeri ce qui contribue a augmenter l'absorption des mineraux et a favoriser la regeneration des cellules osseuses.
Preparation rapide conservant la croûte et le parfum du celeri et convient aux repas quotidiens.
Notez que la cuisson rapide a feu vif ne doit pas durer trop longtemps pour eviter de perdre les nutriments.
La soupe de celeri cuite avec du poisson ou des crevettes
Le plat de soupe rafraîchissant riche en proteines et mineraux est tres adapte aux personnes agees ou aux personnes qui ont besoin de se retablir apres une maladie.
Le poisson contient de la vitamine D naturelle qui aide a augmenter l'absorption du calcium du bananier et favorise la prevention de l'osteoporose.
La combinaison d'aliments contenant de la vitamine D et du calcium vegetal contribue a ameliorer considerablement la densite osseuse par rapport a la supplementation individuelle.
Le jus de celeri pur ou une combinaison de pommes de terre et de pasteques
Riche en potassium et antioxydants a des effets purifiants sur le corps abaissant la tension arterielle et soutenant le controle du cholesterol.
Un verre de jus de celeri chaque matin aide a completer legerement les mineraux sans provoquer une augmentation de la glycemie.
Crepes de can tay melangees a des oreilles de porc ou de champignons
Aide a augmenter l'appetit a maintenir la structure des fibres intacte adaptee aux personnes suivant un regime alimentaire et aux personnes souffrant de troubles lipidiques sanguins.
Fournir des fibres du calcium et des vitamines du groupe B contribue a ameliorer le metabolisme et a soutenir la sante des os et des articulations.
Remarques lors de l'utilisation de feuilles de celeri :
Les personnes souffrant d'hypertension arterielle doivent limiter l'utilisation excessive de jus de celeri car son effet diuretique naturel peut abaisser legerement la tension arterielle.
Les femmes enceintes doivent manger mûrement et eviter d'utiliser la viande crue trop souvent car certains composes forts peuvent stimuler l'uterus (bien que tres rares a des doses alimentaires).
Il est conseille de choisir des patates douces fraîches biologiques et lavees pour eliminer les exces de pesticides.
