Le prix du café dans le pays
Le marché intérieur du café lors de la séance de négociation du 05 décembre 2025 a enregistré une couleur verte marquant un rebond après les jours de fluctuation précédents.
Selon les enregistrements dans les zones de culture clés des hauts plateaux du Tây Nguyên le prix du café nhân xô a simultanément augmenté de 200 à 500 VND/kg portant le prix moyen de toute la région à 103 900 VND/kg.
Plus précisément dans la province de Đắk Lắk le prix d'achat a augmenté de 400 VND par rapport à hier coté à 104 000 VND/kg.
De même dans la 'capitale' du café Đắk Nông (ancienne) le prix a également atteint le seuil de 104 000 VND/kg après avoir augmenté de 200 VND.
Dans la province de Lâm Đồng bien que le prix soit légèrement inférieur la fourchette de hausse a été la plus forte de la journée avec 500 VND supplémentaires pour atteindre 103 300 VND/kg.
À Gia Lai les commerçants achètent actuellement à 103 600 VND/kg soit une augmentation de 400 VND.
Les prix mondiaux du café
Sur le marché mondial les deux bourses à risque montrent des évolutions opposées mais apportent de nombreux facteurs inattendus.
À la clôture de la dernière séance de négociation le prix du café Arabica sur l'ICE US - New York a connu un retournement de situation spectaculaire après avoir baissé en début de séance.
Le contrat à terme de mars 2026 (KCH26) a clôturé en hausse de 6 50 cents (soit 1 65 %) clôturant à 378 95 cents/lb. Le contrat à terme au comptant de décembre 2025 a également fortement augmenté de 6 90 cents pour atteindre 410 65 cents/lb.
Le principal moteur de cette hausse provient des prévisions de sécheresse au Brésil et de la forte hausse du Real brésilien par rapport au dollar américain ce qui a contraint les agriculteurs de ce pays à limiter leurs ventes. Climatempo vient d'avertir que les conditions de sécheresse et les températures élevées envelopperont les principales régions de culture du café du Brésil jusqu'à la semaine prochaine.
Contrairement à l'enthousiasme de l'Arabica le prix du café Robusta sur l'ICE Europe - Londres subit une pression d'ajustement à court terme. Le contrat à terme de janvier 2026 a baissé de 13 USD (0 29 %) pour atteindre 4 302 USD/tonne.
Cependant les échéances plus longues comme en mars 2026 ont enregistré une augmentation de 20 USD atteignant 4 232 USD/tonne. La pression à la baisse sur le Robusta provient principalement des informations sur le calendrier de récolte au Vietnam.
La prévision et les prévisions du prix du café
D'un point de vue d'analyse technique et fondamentale le marché du café entre dans une phase de forte hésitation entre les facteurs d'offre et de demande à long terme et à court terme.
Un facteur fondamental qui exerce une pression à la baisse sur les prix est le dernier rapport de Conab - l'agence brésilienne de prévisions saisonnières. Conab vient d'ajuster l'estimation de la production totale de café du Brésil en 2025 de 2 4 % à 56 54 millions de sacs soit plus que l'estimation de septembre.
De plus l'adoption par le Parlement européen d'un an de report de la mise en œuvre de la loi sur la lutte contre la déforestation (EUDR) a dissipé l'inquiétude quant à la pénurie d'approvisionnement à court terme sur le marché de l'UE permettant au flux de café de l'Amérique du Sud et d'Afrique de continuer à être maintenu ce qui exerce une pression sur les prix.
Cependant la baisse des prix du café a été considérablement freinée par la grave baisse des stocks. Les stocks d'Arabica conformes à la norme sur l'ICE sont tombés à leur plus bas niveau en 1 75 ans à seulement 398 645 sacs à la fin du mois de novembre.
De même les stocks de Robusta surveillés par l'ICE sont également tombés à leur plus bas niveau en plus de 11 mois. La raison profonde serait due aux nouvelles taxes américaines imposées sur les importations brésiliennes qui ont contraint les acheteurs américains à annuler leurs contrats d'achat de café brésilien entraînant un resserrement de l'offre locale sur le plus grand marché de consommation du monde.
À long terme StoneX prévoit que la production de la campagne 2026/27 du Brésil pourrait atteindre 70 7 millions d'emballages soit une augmentation de 29 % par rapport à la même période ce qui est un signe que l'offre sera abondante à l'avenir.
Cependant à court terme avec les précipitations à Minas Gerais (la plus grande région cultivatrice d'Arabica au Brésil) qui n'ont atteint que 39 % par rapport à la moyenne historique de la semaine dernière le prix de l'Arabica restera probablement sensible aux nouvelles météorologiques.
Pour le Robusta la pression de l'offre du Vietnam est présente lorsque le Bureau des statistiques (ministère des Finances) rapporte que les exportations au cours des 10 premiers mois de 2025 ont augmenté de 13 4 % mais que la demande mondiale est toujours suffisamment forte pour maintenir les prix sans baisser trop fortement.
