Le 13 avril, le Département de la santé de Hô Chi Minh-Ville a déclaré que, selon les enregistrements, 202 élèves de l'école primaire de Bình Quới Tây présentaient des signes suspects d'intoxication alimentaire. Parmi eux, 57 élèves ont dû être hospitalisés pour traitement hospitalier, dont 39 cas à l'hôpital populaire de Gia Định, 16 cas à l'hôpital pour enfants n° 2 et 2 cas à l'hôpital de Bình Thạnh.
À 8 heures du matin le même jour, 33 élèves étaient encore hospitalisés et tous étaient dans un état stable.
Les résultats de la culture de selles à l'hôpital populaire de Gia Dinh montrent que 17 échantillons sont positifs à la bactérie Salmonella. Les résultats des tests PCR effectués par OUCRU continuent de confirmer la présence de Salmonella enteritidis dans les échantillons de patients. Grâce à cela, il a été déterminé qu'il s'agissait de l'agent lié à l'intoxication alimentaire survenue à l'école.
Selon le Département de la santé de Hô Chi Minh-Ville, Salmonella enteritidis est une bactérie qui persiste couramment dans le tube digestif de nombreux animaux et peut se transmettre aux humains par des aliments contaminés.
Les sources de contamination courantes comprennent les œufs et les produits à base d'œufs, la volaille insuffisamment cuite, le lait et les produits laitiers non pastérifiés, les légumes et fruits frais contaminés, ainsi que la contamination croisée pendant la transformation des aliments due à l'utilisation conjointe de couteaux, de planches à découper ou d'outils pour les aliments crus et cuits.
Pour prévenir l'intoxication alimentaire due à Salmonella enteritidis, il est nécessaire de mettre en œuvre des mesures synchronisées telles que la sélection d'aliments d'origine claire, encore en date de péremption et sans signes de détérioration; bien cuire la viande, les œufs et les produits avicoles; ne pas utiliser d'aliments crus ou insuffisamment cuits.
De plus, maintenir l'hygiène personnelle, se laver soigneusement les mains avant de cuisiner et après être allé aux toilettes; nettoyer régulièrement les surfaces et les ustensiles de cuisine; séparer les aliments crus et cuits pour éviter la contamination croisée; utiliser les aliments immédiatement après la cuisson, ou les conserver au froid correctement et les réchauffer soigneusement avant de les manger.
Le Département de la santé de Hô Chi Minh-Ville a souligné que l'incident d'intoxication alimentaire qui vient de se produire continue d'être un avertissement sur le risque d'intoxication alimentaire dans l'environnement scolaire.
C'est également une exigence posée aux établissements d'enseignement, aux fournisseurs de repas, aux parents et à la communauté pour renforcer la surveillance de la sécurité alimentaire, respecter strictement les procédures d'hygiène, de transformation et de conservation des aliments. Dans le même temps, surveiller activement la santé des élèves afin de détecter précocement et de traiter rapidement en cas de signes suspects, en minimisant le risque de groupes de cas d'intoxication alimentaire dans les écoles.
