La peau de la pasteque est souvent laissee apres avoir deguste la peau rouge et sucree mais peu de gens savent que cette peau contient d'innombrables nutriments benefiques pour la sante. Des fibres aux acides amines en passant par les vitamines et les mineraux la peau de la pasteque est vraiment une partie de la valeur nutritionnelle oubliee.
Cereales riches en fibres pour la digestion
L'experte en nutrition Julie Stefanski MEd RDN LDN porte-parole de l'Institut de nutrition et de regime alimentaire de Baltimore a declare : 'La peau de la pasteque contient de nombreux fibres solubles qui favorisent l'intestin grele et reduisent le risque de maladies cardiaques et de cancer du colon'.
Outre les fibres insolubles les baies contiennent egalement de petites quantites de fibres insolubles qui aident a reduire le cholesterol. Cependant Stefanski avertit que manger trop de baies de pasteque soudainement peut provoquer des ballonnements ou des ballonnements car le systeme digestif a besoin de temps pour s'adapter.
En fournissant de la citrulline un acide amine qui aide a la mobilite.
La peau de la pasteque contient de la citrulline un acide amine qui aide a augmenter le flux sanguin et a ameliorer les performances sportives. Selon Sherry Gray MPH RD nutritionniste a l'universite du Connecticut : 'Un verre de peau de pasteque contient jusqu'a 60 % de citrulline de plus que la viande rouge. C'est un ingredient utile dans l'alimentation avant l'exercice'.
Cependant Gray note que vous avez besoin d'environ 3 a 6 g de citrulline/jour pour obtenir des resultats clairs c'est-a-dire que vous devez manger beaucoup de coquilles ou completer par d'autres sources.
De nombreux nutriments essentiels :
Outre la citrulline et les fibres la peau des pasteques contient egalement de la vitamine C du B6 du beta-carotene du calcium du zinc et du phosphore qui jouent tous un role dans le systeme immunitaire le systeme nerveux et la sante osseuse.
Selon certaines methodes la peau est plus nutritive que la viande rouge. Mais vous devez consommer environ 1 a 2 tasses de peau pour recevoir suffisamment de nutriments importants' a partage Gray.
Comment manger en toute securite?
Avant de manger ou de cuisiner lavez soigneusement la peau sous l'eau courante frottez soigneusement la couche verte avec une brosse. Stefanski souligne : 'Bien que vous ne mangeiez que la partie intestinale le coupe-tige peut toujours apporter des bacteries de la peau dans le fruit'.
Lorsque vous mangez crue retirez l'epaisse couche de peau bleue et amere ne conservez que la partie blanche. La partie blanche a une saveur de concombre plus facile a manger. Vous pouvez manger crue dans des salades des smoothies des saucisses ou du sel acide. Cependant Stefanski note que de nombreuses recettes traditionnelles ajoutent beaucoup de sucre ou de sel ce qui entraîne une perte des avantages de sante initiaux.
Une tendance alimentaire durable
Des chercheurs developpent des methodes d'utilisation de la peau des pasteques telles que la decoction en poudre pour completer les fibres dans le pain et les produits cuisines. C'est une approche potentielle qui contribue a reduire le gaspillage alimentaire et a ameliorer la valeur nutritionnelle des ingredients que l'on pense abandonnes.
