La methamphetamine et l'absorption du fer des aliments
Le matcha sous forme de poudre fine a partir de feuilles de the vert est apprecie pour son goût prononce riche en antioxydants et sa capacite a favoriser la concentration. Cependant le matcha contient de la tannine un compose polyphenol qui peut etre lie au fer dans l'intestin reduisant la capacite d'absorption en particulier le fer vegetal (sat non heme).
Debbie Petitpain MBA RD nutritionniste a l'Institut de nutrition et de regime alimentaire (Etats-Unis) a declare : 'Le matcha affecte principalement le fer d'origine vegetale. Des etudes montrent qu'une seule tasse de the vert par repas peut reduire l'absorption du fer de 60 a 90 % et le matcha est encore plus puissant'.
Cela signifie que les personnes qui mangent regulierement des haricots verts des legumes verts des haricots entiers ou des cereales completes doivent faire attention lorsqu'elles les combinent avec du matcha. Outre le matcha d'autres boissons telles que le the noir le the d'olive le cacao ou le vin rouge peuvent egalement entraver l'absorption du fer s'ils en consomment beaucoup.
Ce a quoi il faut preter attention lorsque vous buvez du matcha et comment l'utiliser correctement
La carence en fer est souvent difficile a reconnaître mais certains signes comprennent la fatigue les etourdissements la peau pale les mains froides ou les ongles epais. Les femmes pendant leurs regles les femmes enceintes les allaitantes ou les personnes vegetariennes sont les groupes les plus a risque.
Le Dr Yoshua Quinones professeur de clinique a l'ecole de medecine Grossman de l'universite de New York recommande : 'Une tasse de matcha par jour est sûre. Le probleme n'apparaît que lorsque vous le buvez plusieurs fois en particulier avec les repas car cela reduira l'absorption du fer et augmentera la quantite de cafeine'.
Le matcha peut contenir jusqu'a 45 mg de cafeine par gramme tandis qu'une tasse de cafe de 240 ml contient environ 120 mg. De plus Quinones note qu'une supplementation en vitamine C de fruits de la famille des oranges ou du piment rouge lorsqu'elle est consommee avec des aliments riches en fer aidera a augmenter l'absorption.
Pour deguster du matcha sans craindre de manquer de fer les experts suggerent :
Limitez a 1 a 3g de matcha par jour (equivalent a 1 tasse).
Buvez au moins 1 a 2 heures avant les repas.
Combinez avec des aliments riches en vitamine C.
Evitez d'ajouter trop de balles lors du matcha.
Le matcha reste une boisson saine qui apporte des avantages pour la sante cardiovasculaire le cerveau et la concentration s'il est utilise de maniere appropriee. Le probleme de l'absorption du fer ne doit vous inquieter que si vous faites partie du groupe a haut risque ou si vous buvez trop de matcha a chaque repas. L'equilibre de votre alimentation la supplementation en vitamine C et un suivi de sante regulier vous aideront a profiter du matcha tout en protegeant la quantite de fer necessaire a votre corps.
