Le the, qu'il soit chaud ou froid, est depuis longtemps une boisson familiere associee au rythme de vie lent et aux valeurs traditionnelles des soins de sante. Recemment, le the froid est apprecie par de nombreuses personnes avec la conviction que cette methode de preparation conserve plus de nutriments. Cependant, les preuves scientifiques disponibles montrent que l'histoire n'est pas aussi simple.
Le the froid est prepare en trempant les feuilles de the dans de l'eau froide ou du lait froid pendant quelques heures, voire toute la nuit. Cette methode aide le the a avoir un goût doux, moins amer et est consideree comme moins acide.
Etape froide ou etape chaude, quelle est la difference?
La temperature de l'eau affecte directement la capacite d'extraire des composes biologiques dans les feuilles de the. Le the blanc froid peut contenir une teneur plus elevee en antioxydants, a l'inverse, avec le the vert, l'eau chaude extrait plus de catechines et de polyphenols, car certains composes ne sont liberes qu'en exposition a la chaleur.
Le Dr David Sinclair, biologiste moleculaire a la Harvard Medical School (Etats-Unis), a declare: "La chaleur aide a briser la structure cellulaire des feuilles de the, liberant ainsi plus de composes antioxydants. La preparation froide peut conserver une saveur douce, mais elle n'est pas toujours biologiquement optimale".
Par consequent, la plus grande difference entre le the froid et le the chaud, pour la plupart des consommateurs, reside peut-etre dans la saveur. Si vous n'aimez pas le goût astringent et amer, le the froid est un choix facile a boire. Si vous privilegiez l'extraction maximale de nutriments, le the chaud conserve son role traditionnel.
Le the et les avantages pour la sante qui ont ete reconnus
Quelle que soit la methode de preparation, le the apporte toujours de nombreux avantages pour la sante qui ont ete relativement clairement etudies.
Premierement, soutenir le systeme cardiovasculaire. Boire du the regulierement est associe a une reduction du risque de maladie cardiaque, y compris l'infarctus du myocarde. Certaines etudes montrent que boire deux a trois tasses de the vert ou de the noir par jour peut aider a abaisser la tension arterielle et a reduire le cholesterol LDL. Les polyphenols contenus dans le the sont consideres comme aidant a ameliorer la fonction des vaisseaux sanguins et a reduire l'inflammation.
Deuxiemement, reduire le risque d'accident vasculaire cerebral. Les personnes qui boivent trois tasses de the ou plus par jour peuvent reduire le risque d'accident vasculaire cerebral d'environ 20 a 25% par rapport aux personnes qui boivent peu ou pas de the. Les flavonoïdes contenus dans le the aident a stabiliser la tension arterielle et les lipides sanguins, protegeant ainsi le systeme vasculaire cerebral.
Troisiemement, benefique pour le cerveau. Le the vert et le the noir sont reconnus comme pouvant soutenir la memoire, reduire le risque de declin mental et de maladie d'Alzheimer. Les composes contenus dans le the ont la capacite de reduire l'inflammation et de limiter l'accumulation de proteines nocives dans le cerveau. Le niveau de consommation considere comme raisonnable se situe entre deux et quatre tasses par jour.
Quatriemement, le potentiel de protection contre le cancer. Certaines etudes montrent que boire du the non sucre peut attenuer le risque de cancer de la bouche et de cancer de la vessie. Cependant, les preuves ne sont pas coherentes avec d'autres types de cancer courants. Le the vert est le type le plus etudie, en particulier pour le cancer du tractus gastro-intestinal superieur, mais le the ne doit pas etre considere comme la principale mesure preventive.
Enfin, les effets antioxydants et anti-inflammatoires. Le the contient de nombreux composes vegetaux, en particulier abondants dans le the vert, qui aident a neutraliser les radicaux libres, a reduire l'inflammation et a soutenir le systeme immunitaire. Boire du the regulierement, chaud ou froid, peut contribuer a maintenir l'equilibre biologique et la sante a long terme.
En resume, le the froid n'est pas plus "miraculeux" que le the chaud. Chaque façon de le preparer a ses propres avantages, et le meilleur choix reste celui qui correspond au goût, aux habitudes et a la moderation. Tradition ou nouvelle tendance, l'important est de faire du the une partie saine de la vie quotidienne.
