Qu'est-ce qu'un aliment séché?
Selon le Dr Geetika Chopra experte en nutrition globale (Inde) les aliments séchés sont des aliments qui ont été éliminés de la majeure partie de l'eau par des méthodes de séchage thermique ou par l'utilisation de sèche-cheveux spécialisés. La réduction de l'humidité permet aux aliments de se conserver plus longtemps de limiter les bactéries et de ne pas avoir besoin de nombreux conservateurs.
Certains types d'aliments séchés courants comprennent :
Le fruit séché
Céréales séchées
Le curcuma et la poudre de légumes
Les haricots et les céréales
Un certain nombre de repas séchés emballés pour le tourisme ou le stockage
Les aliments séchés sont-ils bons pour la santé?
Le Dr Geetika Chopra a déclaré que les aliments séchés conservent encore de nombreux nutriments naturels tels que les fibres les minéraux et les antioxydants. Grâce à cela ils peuvent être un bon choix pour compléter l'énergie si nécessaire en particulier dans les cas où il n'est pas pratique d'utiliser des aliments frais.
Cependant pendant le séchage certaines vitamines sensibles à la chaleur peuvent être réduites. La valeur nutritionnelle des aliments séchés dépend également de la méthode de préparation et des additifs ajoutés.
La dangerosité des aliments séchés
Bien que pratique les aliments séchés présentent encore certaines limites auxquelles les consommateurs doivent prêter attention :
Facile à manger trop : En raison de la taille réduite vous pouvez manger plus de calories sans le remarquer surtout avec les fruits secs qui contiennent beaucoup de sucre naturel.
De nombreux types contiennent du sucre et du sel : Les produits prêts à l'emploi contiennent souvent des conservateurs du sucre ou du sel ce qui les rend moins sains.
Peut provoquer des ballonnements : Les aliments déshydratés nécessitent que le corps reconstitue l'eau pour la digestion donc si vous mangez beaucoup et buvez peu d'eau vous pouvez avoir des ballonnements ou de la constipation.
Risque d'endommagement si le stockage n'est pas correct : Les aliments humides peuvent devenir moisis ou changer de qualité.
Les avantages notables des aliments séchés
Malgré les risques les aliments séchés présentent encore de nombreux avantages :
Conserver longtemps adapté aux stockages ou aux voyages lointains.
Léger et compact facile à transporter.
Conserver de nombreux nutriments importants.
Réduire le gaspillage alimentaire en conservant les produits agricoles excédentaires.
Certaines formes telles que la poudre de légumes ou de herbes peuvent augmenter la nutrition des repas quotidiens.
Combien de temps dure la conservation des aliments séchés?
Selon le type d'aliment et la méthode de conservation la durée d'utilisation peut varier de quelques mois à plusieurs années. Habituellement :
Fruits et légumes séchés : 6 à 12 mois
Herbes médicinales séchées : 1 à 2 ans
Plats séchés conditionnés industriels : plus longs
Pour une conservation durable il faut la conserver dans une boîte hermétique dans un endroit sec et aéré.
Manger trop d'aliments séchés est-il nocif?
Si vous consommez excessivement vous pouvez rencontrer :
La quantité de calories
La glycémie augmente
J'ai mal à digérer
La quantité d'aliments frais dans l'alimentation
Par conséquent les aliments séchés ne doivent être utilisés qu'en quantité modérée et ne doivent pas remplacer complètement les légumes et les fruits frais.
