Selon Medical News Today le muc appartient au groupe des aliments contenant une teneur moyenne en purines - c'est-a-dire qu'il peut augmenter le taux d'acide urique dans le sang si vous mangez a mauvais moment ou si vous mangez trop. La purine est un compose qui lorsqu'il est metabolise forme de l'acide urique ce qui entraîne le risque de formation de cristaux d'urate dans les articulations entraînant douleur et gonflement.
Les experts de Healthline indiquent que le moment le plus sûr pour manger du muc est a midi ou au debut de l'apres-midi lorsque le metabolisme du corps est le plus actif. A ce moment-la le foie et les reins ont suffisamment de temps et d'energie pour traiter l'exces de purine ce qui permet a l'acide urique de ne pas s'accumuler excessivement. Inversement si vous mangez du muc le soir en particulier pres de l'heure du coucher le metabolisme ralentit ce
Outre le moment precis la Cleveland Clinic recommande aux personnes a risque de goutte de manger du muc au maximum 1 a 2 fois par semaine chaque fois ne depassant pas 100 g et de le manger avec beaucoup de legumes verts ou de boire beaucoup d'eau apres les repas pour augmenter l'elimination de l'acide urique par les reins. Limitez la consommation avec de l'alcool de la biere ou des organes animaux car ces aliments contiennent des purines tres elevees qui peuvent augmenter l'acide urique plusieurs fois plus rapidement.
En particulier la transformation du caoutchouc affecte egalement la capacite d'absorption de la purine. Selon Harvard Health Publishing le caoutchouc frit ou bouilli sera meilleur que le caoutchouc frit ou frit avec beaucoup d'huile. Les temperatures elevees et les graisses rendent difficile la digestion du corps ralentissant la secretion d'acide urique.
En resume manger du muc n'est pas nocif si vous savez choisir le moment du dejeuner manger une quantite moderee et cuisiner sainement. De cette façon vous pouvez toujours deguster votre plat de fruits de mer prefere sans craindre d'augmenter le risque de diarrhee ou de troubles du metabolisme de l'acide urique.
