Cereales vertes une source abondante de vitamine K pour le corps
La vitamine K est un nutriment essentiel qui aide le corps a faire circuler normalement les vaisseaux sanguins et a maintenir la sante osseuse. Bien que le cai xoan soit depuis longtemps considere comme une star dans le groupe des legumes verts d'autres aliments tels que les brocolis le cai cau vong ou le cai be vert sont vraiment superieurs en teneur.
Un verre de brocoli cuits contient jusqu'a 890 microgrammes de vitamine K soit plus de 10 fois la quantite quotidienne necessaire. De plus le dragon et le chou vert sont egalement des sources riches en antioxydants en potassium et en folate un trio de nutriments qui aident a renforcer le metabolisme et a proteger la sante cardiovasculaire.
Le Dr Jamie Johnson expert en nutrition a l'Universite du Minnesota (Etats-Unis) a declare : 'La vitamine K agit avec le calcium pour construire les os mais beaucoup de gens ne le completent pas suffisamment. Les legumes verts epais sont la meilleure source naturelle et beaucoup plus sûre que les complements alimentaires'.
Non seulement les legumes verts mais aussi les haricots fermentes et le chou Bruxelles en tete.
Outre le groupe des legumes le natto le plat de soja fermente traditionnel japonais fournit egalement environ 283 microgrammes de vitamine K par petite portion. Selon des chercheurs de l'universite de Tokyo la fermentation aide la vitamine K2 contenue dans le natto a etre facilement absorbee favorisant la prevention de l'osteoporose chez les personnes agees.
De plus les legumes de la famille du chou comme le chou vert (220 mcg) et le chou Bruxelles (218 mcg) sont non seulement riches en vitamine K mais contiennent egalement des fibres et de la vitamine C qui favorisent la digestion et l'immunite. Lorsqu'ils sont prepares en bouillie ou en friture legere ces legumes conservent la majeure partie de leurs nutriments.
Bien que la vitamine K soit tres necessaire les personnes qui prennent des anticoagulants tels que la warfarine doivent etre particulierement prudentes. Un regime riche en legumes verts peut affecter l'effet du medicament. Les patients doivent consulter un medecin avant d'augmenter leur apport en vitamine K.
