Une glycémie à jeun supérieure à 6,1 mmol/L ou une glycémie deux heures après l'alimentation supérieure à 7,8 mmol/L est considérée comme élevée; si l'indice HbA1c dépasse 6 mmol/L, cela indique que la glycémie moyenne au cours des trois derniers mois a dépassé le seuil normal.
Les nouilles sont un aliment facile à digérer et riches en amidon, elles peuvent donc faire monter rapidement la glycémie, il faut donc privilégier les céréales complètes car elles sont riches en fibres, ce qui aide à mieux contrôler la glycémie.
Les personnes ayant une glycémie élevée devraient choisir des nouilles à base de céréales complètes telles que les nouilles de sarrasin, les nouilles d'avoine, les nouilles de haricots mungo ou les pâtes complètes.
Les nouilles sont faites de farine de blé, ont une texture douce, sont donc faciles à digérer et à absorber. Manger des nouilles en quantité raisonnable peut aider à réduire la pression sur le système digestif, à favoriser la prévention de l'indigestion et de certains troubles digestifs légers.
Pour les personnes ayant une mauvaise fonction digestive, ayant des difficultés à digérer la viande ou les aliments lourds, les nouilles sont un choix relativement approprié car elles sont légères pour le ventre, faciles à manger et rendent l'estomac plus confortable.
Dans la vie quotidienne, il faut augmenter les légumes verts, les fruits frais, limiter les sucreries, les boissons sucrées, la viande transformée, réduire le riz blanc et la farine blanche, et manger lentement, bien mâcher pour aider à stabiliser la glycémie.
