Dans la pratique du traitement et du conseil nutritionnel pour les personnes atteintes de diabete, la "reduction du sucre" est souvent la priorite absolue. Cependant, il ne suffit pas de reduire les sucreries et les glucides raffines. Un regime pauvre en fibres peut toujours provoquer une forte augmentation de la glycemie apres les repas, provoquant de la fatigue et rendant difficile le controle de la maladie a long terme.
Mme Vidhi Chawla - experte en nutrition clinique en Inde - a declare que les fibres jouent un role cle dans la stabilisation de la glycemie. « Les fibres ralentissent la digestion et l'absorption des glucides, limitant ainsi les pics soudains de glycemie et aidant le corps a utiliser l'insuline plus efficacement », a declare Mme Chawla.
Comment les fibres affectent-elles la glycemie?
Les fibres sont une forme de glucides que l'organisme ne digere pas completement. Contrairement aux amidons raffines, les fibres ne se transforment pas rapidement en glucose dans le sang. En particulier, les fibres solubles forment une couche de gel dans l'intestin, ralentissant la vitesse d'absorption du sucre et contribuant a ameliorer la sensibilite a l'insuline.
Une etude publiee dans le Journal of Chiropractic Medicine montre que les personnes qui augmentent leur teneur en fibres dans leur alimentation ont un taux de glycemie a jeun nettement plus faible. L'American Diabetes Association recommande aux adultes de consommer environ 22 a 35 grammes de fibres par jour provenant d'aliments naturels.
Le professeur Walter Willett - expert en nutrition et epidemiologie a la Harvard T.H. Chan School of Public Health (Etats-Unis) - souligne: "Un regime riche en fibres provenant de legumes, de fruits entiers, de legumineuses et de cereales completes aide non seulement a controler la glycemie, mais reduit egalement le risque de maladies cardiovasculaires, les principales complications chez les personnes atteintes de diabete de type 2".
Aliments riches en fibres adaptes aux personnes diabetiques
Dans le groupe des fruits, l'avocat est tres apprecie pour sa riche teneur en fibres et en graisses monoinsaturees, tandis que sa teneur en sucre est tres faible. Environ 100 grammes d'avocat fournissent pres de 6,7 grammes de fibres, ce qui contribue a ameliorer la sensibilite a l'insuline et a soutenir la sante cardiovasculaire.
Les baies comme les fraises, les myrtilles et les framboises sont egalement des choix sûrs. Elles sont peu sucrees mais riches en fibres et en antioxydants. Les framboises elles-memes fournissent environ 6,5 grammes de fibres sur 100 grammes, ce qui aide a ralentir l'absorption du glucose et a reduire l'inflammation, un facteur etroitement lie au diabete.
Les poires, surtout lorsqu'elles sont consommees a l'etat entier, fournissent environ 6 grammes de fibres par poire de taille moyenne. Les poires aident a creer une sensation de satiete durable, limitant ainsi la suralimentation, un probleme courant chez les personnes ayant un mauvais controle de la glycemie.
Dans le groupe des legumes, le brocoli et les pois sont remarquables pour leur teneur elevee en fibres, faible en calories et riche en vitamines. Un bol de pois cuits contient environ 8,8 grammes de fibres, ce qui aide a prevenir l'hyperglycemie apres les repas.
Le groupe des haricots et des cereales completes est egalement tres important. Les lentilles ont un faible indice glycemique, fournissant pres de 7,9 grammes de fibres sur 100 grammes ainsi que des proteines vegetales et des mineraux essentiels. L'orge et l'avoine sont riches en fibres solubles, ce qui contribue a ralentir l'absorption du glucose et a favoriser la reduction du cholesterol sanguin.
Selon Mme Vidhi Chawla, les patients n'ont pas besoin de modifier brusquement leur regime alimentaire. Remplacer les cereales raffinees par des cereales completes, augmenter le nombre de legumes dans les repas, manger des fruits entiers et boire suffisamment d'eau sont des etapes simples mais qui apportent des avantages evidents dans le controle a long terme du diabete.
