L'acide urique est un produit du processus de métabolisme des purines dans le corps. Selon le Dr Cam Yu, chef du département d'endocrinologie de l'hôpital populaire n° 7 de la ville de Shenyang (Chine), manger trop de viande riche en purines, de bouillons forts, de fruits de mer et de boissons alcoolisées peut augmenter l'acide urique.
Les personnes ayant un taux d'acide urique élevé n'ont pas nécessairement besoin d'éliminer complètement la viande de leur alimentation. Il est important de contrôler le type de viande, la portion et la fréquence d'utilisation.
Selon le Dr Wei Ni, chef adjoint du département de rhumatologie de l'hôpital Dongfang de l'université de médecine traditionnelle chinoise de Pékin, les personnes atteintes de goutte doivent limiter les viandes rouges telles que le bœuf et l'agneau et privilégier le choix d'aliments plus appropriés. Les experts soulignent également que le contrôle de l'alimentation est la base de la gestion de la goutte.
La viande de buffle appartient également au groupe de la viande rouge, donc les personnes ayant un taux d'acide urique élevé doivent en manger en quantité modérée, ne pas en consommer en continu avec une grande portion. Lors de la consommation, il faut privilégier la viande maigre, la préparer simplement et la combiner avec des légumes verts.
La viande de buffle séchée subit souvent un processus de marinade, de séchage ou de séchage pour éliminer l'eau. Par conséquent, le plat a une saveur riche et est facile à utiliser comme collation. Cependant, c'est aussi la raison pour laquelle les personnes ayant un taux d'acide urique élevé doivent contrôler leur alimentation.
Avec un régime alimentaire pour les patients atteints de goutte, il est recommandé de privilégier la viande fraîche et de limiter les viandes salées, marinées ou fumées, car ces produits contiennent souvent beaucoup de sel et peuvent affecter le processus de métabolisme et d'excrétion de l'acide urique.
Par conséquent, si vous choisissez entre la viande de buffle fraîche et la viande de buffle séchée, les personnes ayant un taux d'acide urique élevé devraient privilégier la viande fraîche avec une petite portion, au lieu de manger régulièrement de la viande séchée.
L'une des combinaisons susceptibles d'augmenter l'acide urique est de manger beaucoup de viande avec de la bière et de l'alcool. Selon le Dr Cam Yu, la bière et les boissons alcoolisées, lorsqu'elles sont combinées avec des aliments riches en purines, peuvent augmenter le risque d'augmentation de l'acide urique et déclencher une crise de goutte chez les personnes à risque. Les personnes souffrant d'augmentation de l'acide urique doivent limiter ou éviter l'alcool, tout en buvant suffisamment d'eau et en pratiquant des activités physiques appropriées.
Si vous voulez toujours manger de la viande de buffle, les personnes ayant un taux d'acide urique élevé doivent privilégier la viande fraîche, la partie maigre, une portion modérée, limiter les plats frits, grillés, la fondue ou utiliser un bouillon épais. Lors de la préparation de la viande, vous pouvez la faire bouillir ou la blanchir à l'eau puis retirer cette partie de l'eau, puis continuer à la préparer. Cette méthode peut aider à réduire une partie des purines dissoutes dans l'eau.
