Beaucoup de gens pensent que l'ail trempé dans du vinaigre peut favoriser la santé cardiovasculaire, renforcer l'immunité et aider le corps à lutter contre l'inflammation. Cependant, les experts recommandent de ne pas abuser de ce plat.
Selon le National Center for Integrated and Supplementary Health (NCCIH) des États-Unis, l'ail contient de nombreux composés soufrés bioactifs, dont l'allicine. Certaines études montrent que l'ail peut aider à réduire le cholestérol, la tension artérielle et contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire dans une certaine mesure.
Cependant, manger trop d'ail, même sous forme de vinaigre, peut provoquer des effets indésirables. Manger une grande quantité d'ail chaque jour peut entraîner des ballonnements, une indigestion, des brûlures d'estomac, un reflux acide ou une haleine forte.
Les nutritionnistes recommandent aux adultes de ne manger qu'en quantité modérée, environ quelques gousses d'ail par jour au lieu de les utiliser en continu en grande quantité. Les personnes souffrant de maladies de l'estomac, d'ulcères gastro-intestinaux ou de reflux fréquent doivent être prudentes car l'ail et le vinaigre peuvent tous deux augmenter l'inconfort dans le tube digestif.
De plus, les personnes qui utilisent des anticoagulants ou qui se préparent à une intervention chirurgicale doivent également consulter un médecin avant de consommer beaucoup d'ail pendant une longue période. Certaines études montrent que l'ail peut affecter le processus de coagulation sanguine.
