Cependant, les nutritionnistes mettent en garde contre le fait que l'utilisation excessive de ces épices peut avoir un impact significatif sur la santé si elle n'est pas contrôlée de manière appropriée.
Selon l'Organisation mondiale de la santé, la quantité de sucre libre consommée chaque jour devrait être inférieure à 10% de l'énergie totale consommée par le corps. Qu'il s'agisse de sucre blanc ou de sucre noir, une consommation dépassant le niveau recommandé augmente le risque d'obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Beaucoup de gens pensent à tort que le sucre noir est "meilleur" parce qu'il est moins raffiné, mais en réalité, la différence nutritionnelle n'est pas trop importante.
Le Dr Frank Hu, nutritionniste à la Harvard T.H. Chan School of Public Health (États-Unis), estime: "L'important n'est pas la couleur du sucre, mais la quantité totale de sucre consommée quotidiennement". Il souligne que de nombreux produits transformés contiennent désormais une forte teneur en sucre, de sorte que les consommateurs doivent limiter l'ajout de sucre pendant la cuisson.
Les chefs internationaux recommandent également d'utiliser du sucre noir à un niveau modéré pour maintenir l'équilibre des saveurs au lieu de l'abuser pour créer une couleur foncée pour les plats braisés, les sauces ou le thé au lait. Certains experts culinaires japonais disent qu'il est possible de remplacer une partie du sucre par des légumes naturels tels que des oignons, des carottes ou des pommes pour créer un goût sucré et plus sûr.
En outre, les consommateurs doivent privilégier un régime alimentaire riche en légumes verts, en protéines et en aliments peu transformés. Lire attentivement la composition nutritionnelle de l'emballage aide également à contrôler plus efficacement la quantité de sucre ingérée dans le corps.
Dans un contexte de maladies métaboliques de plus en plus nombreuses, l'utilisation rationnelle du sucre noir aide non seulement à rendre les plats plus savoureux, mais contribue également à protéger la santé à long terme de toute la famille.
