Selon un rapport du Harvard College of Nutrition (Etats-Unis) l'oignon est riche en vitamines A C et K et en composes antioxydants tels que les flavonoïdes. Ces substances aident a reduire les dommages cellulaires a soutenir le systeme immunitaire et a contribuer a ameliorer la sante cardiovasculaire. La vitamine K contenue dans l'oignon aide egalement a ameliorer la sante osseuse particulierement utile pour les personnes agees ou celles qui mangent peu de legumes verts.
La nutritionniste Cara Rosenbloom (Canada) a declare : 'L'oignon est l'un des legumes epices a forte densite nutritionnelle. Une petite quantite d'oignon ecrase peut completer considerablement les antioxydants des repas'. Elle a egalement souligne que l'oignon contient de l'apiol et de la myristicine des composes presentant des proprietes diuretiques legeres qui aident le corps a eliminer le sel et l'exces d'eau ce qui contribue a reduire
De plus l'odeur d'oignon est egalement reconnue comme favorisant la digestion grace a sa teneur en fibres et a sa capacite a reduire naturellement les mauvaises odeurs buccales grace aux huiles essentielles contenues dans les feuilles. Certaines petites etudes en Europe ont egalement montre que l'extrait d'oignon a un effet anti-inflammatoire leger.
Cependant les experts recommandent d'utiliser correctement l'odeur occidentale. Les personnes souffrant de maladies renales ou les femmes enceintes ne doivent pas en utiliser trop car une grande quantite d'apiol peut provoquer une excitation musculaire. Les personnes qui prennent des anticoagulants doivent egalement faire attention car l'odeur occidentale contient de la vitamine K ce qui peut affecter l'effet du medicament.
Le goût de l'oignon convient a la soupe a la salade au poisson au poisson blanc ou a la preparation a l'eau en combinaison de pommes et de celeri. L'utiliser en petites quantites chaque jour apportera des avantages nutritionnels tout en assurant la securite.
