La courge éponge est un légume typique de l'été, non seulement rafraîchissant mais aussi riche en valeur nutritionnelle. Presque toutes les parties de la courge éponge, de la peau, de la tête, de la chair au jus, contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé.
La peau de courge luffa est riche en fibres, ce qui aide à stimuler le péristaltisme intestinal, à aider à nettoyer le tube digestif et à éliminer les déchets ainsi que l'excès d'eau du corps. De plus, la peau de courge luffa fournit également de nombreuses vitamines et minéraux, contribuant à renforcer le système immunitaire, à réduire la fatigue et le stress.
Non seulement la peau, mais aussi la tête et la chair de la courge éponge contiennent de nombreux nutriments importants. La tête du fruit est riche en protéines végétales et en minéraux, ce qui contribue à compléter les nutriments nécessaires, à soutenir le renforcement de la santé musculaire et des articulations. Pendant ce temps, la chair de la courge éponge contient une teneur élevée en eau ainsi que de nombreux micronutriments, qui ont pour effet de réhydrater, de rafraîchir et de soutenir la fonction cardiovasculaire.
Le jus de courge éponge est également très apprécié pour sa valeur nutritionnelle. Les composants contenant des protéines, du glucose et des acides organiques aident à favoriser le métabolisme, aidant le corps à absorber les nutriments plus efficacement.
Dans 100 grammes de la portion de courge éponge, il y a jusqu'à 94,3 grammes d'eau, ainsi que 1 gramme de protéines, 0,2 gramme de matières grasses et 4,2 grammes de glucides. Il s'agit d'un légume faible en matières grasses, faible en énergie, ne fournissant qu'environ 21 kcal/100 grammes, adapté aux personnes en surpoids, obèses ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies telles que l'hypertension, le diabète ou les troubles lipidiques.
De plus, la courge luffa est également riche en carotène - un composé qui joue un rôle dans la protection de la vue et le maintien d'une peau saine. Ce légume fournit également une quantité de vitamine B, de vitamine C ainsi que des minéraux essentiels tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer et le zinc. En particulier, la courge luffa a une teneur élevée en potassium mais faible en sodium, avec environ 115 mg de potassium et seulement 2,6 mg de sodium dans 100 grammes de portion, ce qui est très approprié pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou de gonflement fréquent.
