Le riz noir a de nombreux effets remarquables tels que le renforcement des reins l'epanouissement du sang la chaleur de l'estomac la clarte des yeux la purification du foie et de l'intestin la regeneration et la preservation des tendons. La medecine orientale utilise souvent le riz noir dans les etourdissements les etourdissements precoces les cheveux jaunis tot les douleurs lombaires les raideurs des oreilles ou les acouphenes.
Manger du riz noir a long terme peut aider a nourrir le corps a ameliorer la sante et a prolonger la duree de vie. En particulier en raison de son effet de renforcement du sang le riz noir est tres adapte aux femmes enceintes et post-partum.
En termes de nutrition 100 grammes de riz noir contiennent environ 10 grammes de proteines et de nombreux acides amines essentiels. Les grains de riz sont riches en fibres et en glucides digestives lentes ce qui ne provoque pas de fluctuations de la glycemie comme le riz blanc.
De plus le riz noir fournit de nombreux mineraux importants tels que le fer le zinc le selenium le manganese et le cuivre. Le point particulier reside dans la peau noire riche en anthocyanines en dioxyde d'hydrogene et en flavonoïdes - des antioxydants puissants qui aident a proteger la sante. Cependant la peau dure rend le riz difficile a cuire il faut donc le laisser tremper toute la nuit avant de le preparer.
Bien qu'il soit riche en valeur nutritionnelle le riz noir presente egalement quelques inconvenients lors de son utilisation. Les bols de riz noir cuits trop soigneusement peuvent etre difficiles a digerer voire provoquer une gastrite gastro-intestinale aiguë chez les jeunes enfants les personnes agees et les patients.
Les personnes nouvellement malades doivent utiliser du riz brun violet avant de passer au riz noir. En particulier le riz noir ne doit pas etre consomme avec la tetracycline car cela pourrait reduire l'efficacite du medicament.
