Cependant, pour de nombreuses personnes, en particulier les personnes agees, les enfants ou les personnes en difficulte, manger beaucoup de poisson, d'os et de viande sechee devient un obstacle. Selon les experts en nutrition, choisir des types de poisson peu osseux, de viande tendre mais toujours riche en omega 3 est une solution a la fois sûre et optimisant la valeur nutritionnelle.
Saumon
Il n'y a presque pas de petites plaques osseuses, la chair est tendre, naturellement grasse et riche en acides gras omega 3 (EPA, DHA). Le Dr Walter Willett, nutritionniste a la Harvard School of Public Health (Etats-Unis), a declare: "L'omega 3 contenu dans le saumon joue un role important dans la reduction de l'inflammation, la protection cardiovasculaire et le soutien a la fonction cerebrale, ce qui est particulierement necessaire pour les personnes d'age moyen et les personnes agees". Le saumon est egalement facile a preparer, adapte a la cuisson a la vapeur, a la poele ou a la patisserie legere.
Poisson-chat
Ce type de poisson est tres apprecie pour sa teneur en omega 3 mais a moins d'os que les petits poissons de mer. La chair du maquereau est tendre, riche en saveur, adaptee aux personnes qui ont besoin de bonnes supplements de graisses. Selon le nutritionniste Dr. Frank Hu (Harvard T.H. Chan School of Public Health), manger du maquereau regulierement aide a ameliorer la graisse sanguine et a reduire le risque de maladies cardiovasculaires, a condition de ne pas trop le transformer sale ou le faire frire avec beaucoup d'huile.
Poire de mer
Egalement classe dans le groupe des poissons a chair molle, a gros os facilement separables, riches en omega 3 et en vitamine D. En Europe, le hareng apparaît souvent dans le menu des personnes agees en raison de sa facilite d'alimentation et de sa grande valeur nutritionnelle. La nutritionniste Dr. Sarah Berry (Royal College London, Royaume-Uni) a declare: "Le hareng fournit des omega-3 naturels a moindre coût que le saumon, ce qui est approprie pour maintenir un regime alimentaire sain a long terme".
Dans le groupe des poissons d'eau douce, du basa et du poisson-chat.
Bien que la teneur en omega 3 ne soit pas aussi elevee que celle du poisson de mer gras, elle est tres faible en os, la chair est tendre, facile a manger et adaptee aux jeunes enfants, aux personnes agees ou aux personnes qui viennent de commencer a manger du poisson. En combinant une variete de types de poissons au cours de la semaine, les consommateurs peuvent toujours equilibrer efficacement leur nutrition.
Les experts recommandent que chacun mange du poisson riche en omega-3 2 a 3 fois par semaine, en privilegiant les methodes de preparation simples telles que la cuisson a la vapeur, le braisage leger ou la cuisson grillee. Choisir le bon type de poisson aide non seulement a rendre les repas sûrs et faciles a manger, mais est egalement un moyen d'investir a long terme dans la sante cardiovasculaire et la qualite de vie.
