Les crevettes de rivière et les crevettes de mer ont des valeurs nutritionnelles presque équivalentes, seules certaines composantes sont différentes. Les crevettes de rivière sont généralement plus riches en graisses, en cholestérol, en vitamine A, en vitamine E, en calcium et en potassium. Pendant ce temps, les crevettes de mer contiennent beaucoup de niacine et de sélénium, et ont également une teneur élevée en sodium car elles vivent dans un environnement d'eau salée.
Qu'il s'agisse de crevettes de rivière ou de crevettes de mer, elles sont toutes deux riches en protéines, la chair est tendre, facile à digérer et fournit de nombreux minéraux importants tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le fer. Comparées à la volaille, les crevettes ont une teneur en matières grasses plus faible et sont riches en acides gras insaturés, ce qui contribue à réduire le risque de troubles lipidiques sanguins et de maladies cardiovasculaires.
Bien que les crevettes soient riches en cholestérol, elles sont riches en taurine - une substance qui aide à réduire le cholestérol dans le sang. De plus, les crevettes contiennent également de l'astaxanthine, un puissant antioxydant, capable de lutter contre le vieillissement. Grâce à cela, les crevettes sont considérées comme un aliment nutritif et peuvent être transformées de diverses manières telles que bouillies, cuites à la vapeur, sautées, braisées ou frites.
En ce qui concerne la méthode de cuisson, la cuisson à la vapeur et la cuisson à la vapeur sont les deux méthodes qui aident à conserver le plus de nutriments. La cuisson à la vapeur peut entraîner une perte partielle de vitamines et de minéraux solubles dans l'eau, tandis que la cuisson à la vapeur est moins exposée à l'eau, ce qui limite la perte de nutriments. Par conséquent, il faut privilégier la cuisson à la vapeur ou à la vapeur et limiter la friture pour préserver la valeur nutritionnelle ainsi que la fraîcheur des crevettes.
