Ces dernieres annees, les graines de lin et les graines de gai dau apparaissent de plus en plus dans les cuisines des familles vietnamiennes, en particulier celles qui s'interessent a une alimentation saine. Les deux sont riches en nutriments, mais si l'on compare les omega-3, un facteur cle de la sante cardiovasculaire, les graines de lin sont considerees comme un choix superieur.
Graines de lin, championne des omega-3 a base de plantes
Selon l'article de l'expert en nutrition Morgan Pearson, titulaire d'une maîtrise en sciences, nutritionniste professionnel (Etats-Unis), le lin est l'une des sources vegetales les plus riches en acide alpha-linolenique (ALA), une forme d'omega-3 benefique pour le systeme cardiovasculaire. Environ 50 a 60% des graisses du lin proviennent de l'ALA, creant un equilibre ideal entre l'omega-3 et l'omega-6.
De nombreuses etudes montrent que la supplementation reguliere en graines de lin peut aider a reduire le cholesterol LDL "mauvais", a limiter l'inflammation et a soutenir la protection des parois des vaisseaux sanguins. Le Dr Emily Stone, nutrition cardiovasculaire a la Cleveland Clinic (Etats-Unis), a declare: "Pour les vegetariens ou les personnes qui mangent peu de poisson, les graines de lin sont une source d'omega-3 vegetaux tres precieuse pour la sante cardiovasculaire".
De plus, les graines de lin sont riches en fibres solubles, ce qui contribue a ameliorer la digestion, a stabiliser la glycemie et a soutenir le controle du cholesterol. Les composes lignesiens contenus dans les graines de lin agissent comme des antioxydants, ce qui est lie a la reduction du risque de certains cancers hormonaux.
Graines epineuses, fortes en proteines, moderees en omega-3
Par rapport aux graines de lin, les graines de gai dau contiennent egalement de l'ALA, mais avec un taux inferieur, seulement environ 15 a 26% de la quantite totale de graisse. Cependant, il s'agit toujours d'une source de graisses saines, contribuant a soutenir le systeme cardiovasculaire lorsqu'elles sont utilisees de maniere appropriee.
Le point fort des graines de gai dau reside dans les proteines. Elles contiennent suffisamment d'acides amines essentiels mûrs, devenant une source complete de proteines de haute qualite, adaptee aux vegetariens ou aux personnes ayant besoin de recuperer leurs muscles. De plus, les graines de gai dau fournissent egalement de nombreux mineraux tels que le magnesium, le fer, le zinc et les vitamines solubles dans les graisses.
En termes de digestion, les graines de gai dau ont une teneur en fibres inferieure a celle des graines de lin, mais contribuent toujours a soutenir la sante intestinale et a reduire l'inflammation.
Quel type choisir pour les repas de famille?
Si l'objectif principal est de proteger le systeme cardiovasculaire et d'augmenter les omega-3, le lin est un choix prioritaire. Inversement, s'il est necessaire de completer les proteines vegetales de haute qualite, les graines d'orge semblent plus appropriees. En fait, ces deux types de noix ne s'excluent pas mais peuvent se completer dans l'alimentation quotidienne.
Les experts recommandent d'utiliser des graines de lin hachees pour une meilleure absorption par le corps, de les saupoudrer dans du yaourt, de l'avoine ou des smoothies. Les graines d'orge peuvent etre consommees directement, ajoutees a des salades, des cereales ou hachees pour faire de la sauce.
Une alimentation saine ne reside pas dans la poursuite d'un "super-aliment", mais dans l'equilibre et la comprehension correcte de la valeur de chaque type. Il en va de meme pour les graines de lin et les graines de sesame: choisir les bons besoins, utiliser correctement, les avantages viendront durablement.
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
