Les graines de chia sont de plus en plus ajoutées à l'alimentation grâce à leur teneur élevée en fibres, en protéines et en acides gras oméga-3. Non seulement elles conviennent aux smoothies ou au pudding, mais ces graines peuvent également être combinées dans de nombreux autres plats pour augmenter leur valeur nutritionnelle.
Selon Samantha M. Coogan, conférencière en nutrition et directrice du programme d'enseignement de la nutrition à l'université du Nevada, Las Vegas (États-Unis), les graines de chia sont une source pratique de fibres pour les repas quotidiens, tout en favorisant la santé cardiovasculaire et le système digestif.
L'une des façons suggérées par les experts est d'ajouter des graines de chia à la crème glacée ou aux desserts froids. Les graines de chia aident le plat à ajouter plus de fibres, tout en créant une consistance naturelle. Les consommateurs peuvent mélanger les graines de chia avec du lait, de la crème fraîche et de la vanille avant de les refroidir pour rendre le mélange plus épais et plus facile à manger. En plus d'augmenter la valeur nutritionnelle, les graines de chia donnent également à la crème glacée une texture plus douce et plus lisse.
Une autre option est de faire des biscuits aux graines de chia. Selon la nutritionniste Anna Maria Merz du centre médical Wexner de l'université d'État de l'Ohio (États-Unis), les graines de chia moulues peuvent être combinées à de l'eau et à d'autres graines pour créer des biscuits riches en fibres et en protéines. Outre les graines de chia, les consommateurs peuvent ajouter des graines de citrouille, du sésame ou du lin pour augmenter la teneur nutritionnelle de ce snack. Les graines de chia peuvent également être utilisées pour épaissir les soupes ou les sauces. Lorsqu'elles sont trempées dans des liquides, les graines de chia créent une consistance naturelle, ce qui les rend adaptées aux soupes à la crème, aux sauces au curry ou à la salsa.
Selon les nutritionnistes, l'ajout de graines de chia aux aliments aide non seulement à augmenter la fibres, mais favorise également la sensation de satiété plus longtemps, limitant ainsi les collations. Les graines de chia sont également utilisées comme substitut aux œufs dans les pâtisseries. Il suffit de mélanger une cuillère à soupe de graines de chia avec trois cuillères à soupe d'eau et de laisser le mélange épaissir pendant quelques minutes pour pouvoir remplacer les œufs dans de nombreuses recettes de gâteaux.
Cette utilisation convient particulièrement aux végétariens ou aux personnes qui limitent les aliments d'origine animale. Les graines de chia fournissent à la fois des protéines et ajoutent des fibres au plat.
Selon les experts, environ 2 à 3 cuillères à soupe de graines de chia peuvent fournir près de 10 grammes de fibres ainsi qu'une quantité importante de protéines, de calcium, de potassium et d'oméga-3. Un ajout raisonnable à l'alimentation peut soutenir la santé cardiovasculaire, le système digestif et aider à mieux contrôler le cholestérol. Cependant, comme elles contiennent beaucoup de fibres, les consommateurs doivent augmenter progressivement la quantité de graines de chia et boire suffisamment d'eau pour éviter les ballonnements ou l'indigestion.
