Le Têt est l'occasion de se réunir autour d'un festin copieux, mais c'est aussi le moment où de nombreuses personnes consomment involontairement trop de sel provenant de cornichons, de porc braisé, de plats frits et d'aliments transformés. Selon l'Organisation mondiale de la santé, chaque adulte doit consommer moins de 5 grammes de sel par jour. Cependant, la consommation réelle dans de nombreux pays d'Asie est souvent près du double, ce qui augmente le risque d'hypertension, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Pourquoi le sel affecte-t-il directement le système cardiovasculaire?
L'excès de sodium provoque une rétention d'eau par le corps, augmentant le volume sanguin et exerçant une pression accrue sur les parois des artères. Au fil du temps, cette condition entraîne une hypertension artérielle, une lésion des vaisseaux sanguins, augmentant ainsi le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Une étude publiée dans la revue Nutrients montre que la réduction du sel peut aider à abaisser considérablement la tension artérielle après seulement quelques semaines d'application.
Le professeur Graham MacGregor, spécialiste de la cardiologie à l'Institut de cardiologie Wolfson de l'Université Queen Mary de Londres, a déclaré: "La réduction du sel est une mesure peu coûteuse mais très efficace dans la prévention des maladies cardiovasculaires à l'échelle communautaire".
Cinq façons intelligentes d'assaisonner sans trop de sel
Premièrement, augmenter les herbes et les épices telles que le basilic, la coriandre, le curcuma, le poivre noir, la cannelle pour créer une profondeur de saveur.
Deuxièmement, ajouter une acidité naturelle du citron, du vinaigre, du tamarin ou de la mangue verte rend le plat plus savoureux sans avoir besoin d'ajouter de sel.
Troisièmement, profiter de l'ail, du gingembre, de l'oignon. De nombreuses études montrent que l'ail peut aider à réduire la pression artérielle et le mauvais cholestérol lorsqu'il est consommé régulièrement.
Quatrièmement, utilisez des graisses saines modérées telles que l'huile d'olive pressée froide, l'huile de moutarde, les noix riches en acides gras oméga-3 pour augmenter la graisse naturelle.
Enfin, changez de méthode de cuisson. Cuire au four, à la poêle ou mijoter lentement aide à mettre en valeur la douceur naturelle des aliments, réduisant ainsi le besoin d'assaisonnement salé.
