Les plats marinés tels que les oignons marinés sont presque indispensables dans le repas de famille vietnamien pendant le Têt Nguyên Đán. Les oignons marinés aident à équilibrer les papilles gustatives, à lutter contre la grasseté et à créer une saveur caractéristique pour le Têt.
Cependant, pour les travailleurs souffrant d'hypertension artérielle, il faut accorder une attention particulière à la consommation d'oignons salés afin d'éviter les effets négatifs sur la santé.
Le plus gros problème de l'oignon salé pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle est la forte teneur en sel (sodium). Le processus de salage de l'oignon nécessite l'utilisation de beaucoup de sel pour le conserver et créer un goût aigre-salé. Lorsque le corps absorbe trop de sodium, la tension artérielle a tendance à augmenter en raison de la rétention d'eau dans les vaisseaux sanguins, exerçant une pression sur le cœur et le système circulatoire. Pour les travailleurs - qui subissent souvent la pression du travail et la fatigue physique - une augmentation soudaine de la tension artérielle peut entraîner des maux de tête, des vertiges, voire augmenter le risque d'accidents cardiovasculaires.
De plus, pendant le Têt, les travailleurs mangent souvent de manière irrégulière, combinant des oignons salés avec des plats riches en matières grasses tels que la viande braisée, le banh chung, le gio cha. Cette combinaison augmente non seulement la quantité de sel ingérée dans le corps, mais augmente également la graisse sanguine, affectant indirectement la tension artérielle. Si elle n'est pas bien contrôlée, cette habitude alimentaire peut aggraver les maladies sous-jacentes après les vacances du Têt.
Cependant, cela ne signifie pas que les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent absolument éviter les oignons salés. Il est important de manger en quantité modérée.
Les travailleurs ne doivent manger qu'une petite quantité, ne pas manger en continu pendant plusieurs repas et doivent faire mariner les échalotes dans de l'eau bouillie refroidie afin de réduire la salinité. Dans le même temps, il est nécessaire d'augmenter la consommation de légumes verts, de fruits frais et de boire suffisamment d'eau pour aider le corps à rééquilibrer la quantité de sodium.
Les travailleurs souffrant d'hypertension artérielle peuvent tout à fait manger des oignons marinés pendant le Têt s'ils savent comment les contrôler raisonnablement.
L'attention portée aux portions, la combinaison d'une alimentation saine et le maintien d'un mode de vie régulier aideront à la fois à préserver la saveur culinaire traditionnelle et à protéger la santé à long terme pendant les premiers jours de la nouvelle année.
