Beaucoup de gens pensent qu'il suffit de manger sainement pour que le corps reçoive suffisamment de nutriments. Cependant, les experts disent que ce n'est pas tout à fait vrai, car la capacité d'absorber et d'utiliser les nutriments est le facteur décisif pour les avantages pour la santé.
Même les aliments riches en nutriments peuvent être inefficaces si l'organisme ne les absorbe pas bien. Cela peut se produire lorsque les aliments sont mal combinés, mal préparés ou que le système digestif fonctionne mal.
Selon Edwina Raj, responsable des services de nutrition clinique et de régime alimentaire à l'hôpital Aster CMI (Bangalore, Inde), outre le choix des aliments, des changements simples dans les habitudes alimentaires peuvent également aider à améliorer la capacité d'absorption des nutriments.
Combiner correctement les aliments
Certains nutriments sont mieux absorbés par l'organisme lorsqu'ils sont combinés avec d'autres substances.
Par exemple, les vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D, E et K ont besoin de matières grasses pour être absorbées efficacement. Par conséquent, lorsque vous mangez des légumes verts ou des aliments riches en ces vitamines, vous devez les combiner avec une petite quantité de graisses saines telles que l'huile d'olive, les noix ou les avocats.
De même, la vitamine C aide le corps à mieux absorber le fer végétal. Lorsque vous mangez des aliments riches en fer tels que les épinards ou les haricots, vous pouvez les combiner avec des agrumes, des tomates ou des poivrons pour augmenter la capacité d'absorption du fer.
Les méthodes de cuisine affectent également la nutrition
La façon dont les aliments sont préparés peut également affecter la quantité de nutriments que le corps absorbe.
Les méthodes de cuisson légères telles que la cuisson à la vapeur ou la friture rapide peuvent aider à briser la structure des cellules végétales, aidant ainsi le corps à absorber plus facilement les nutriments. Par exemple, lors de la cuisson de carottes ou de tomates, certains antioxydants contenus dans ces légumes peuvent être mieux absorbés.
Cependant, cuire trop longtemps ou à une température trop élevée peut entraîner la perte de certaines vitamines sensibles à la chaleur. Par conséquent, préparer des aliments juste assez cuits est un bon moyen de conserver suffisamment de nutriments.
Garder un système digestif sain
La santé intestinale joue un rôle important dans la digestion et l'absorption des nutriments. Un microbiote intestinal équilibré aide à décomposer les aliments et aide le corps à absorber plus efficacement les vitamines et les minéraux.
Pour maintenir un système digestif sain, les experts recommandent de compléter suffisamment de fibres provenant des légumes, des fruits et des céréales complètes. De plus, les aliments fermentés comme le yaourt ou le kéfir peuvent également aider à soutenir le microbiote intestinal. Boire suffisamment d'eau chaque jour contribue également à améliorer le processus de digestion.
Mangez lentement et mâchez bien
Le processus de digestion commence par la bouche. Lorsque vous mâchez bien, la nourriture est broyée plus finement, ce qui aide les enzymes digestives à fonctionner plus efficacement dans l'estomac et les intestins. Manger lentement aide également le corps à mieux digérer et peut aider à augmenter la capacité d'absorption des nutriments des aliments.
